KonyhatechnikaFőzelék sűrítése: rántás vagy habarás?
A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
2 perc olvasás
DesszertekVegetáriánus
Almás pite
1 óra 20 perc12 adag Közepes
- Előkészítés
- 40 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 1 ó 20 p
- Adag
- 12 fő
- Nehézség
- Közepes
- Kalória
- 330 kcal
Omlós, vajas tésztájú, fahéjas almás pite, ahogy a nagymamánál készült – a reszelt alma lédúsan tölti meg, a tetejét porcukorral hintjük meg.
Elkészítés
1. lépés: A tészta
A lisztet keverd össze a sütőporral, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a sóval, majd morzsold el benne a hideg vajat. Add hozzá a tojásokat, és gyorsan gyúrd sima tésztává; ha túl száraz, tegyél hozzá egy-két kanál tejfölt. Oszd két részre, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre.
2. lépés: A töltelék
Közben az almát hámozd meg, és durvára reszeld le. Locsold meg a citromlével, keverd hozzá a cukrot és a fahéjat, és hagyd állni 10 percig. Utána alaposan nyomkodd ki a levét, hogy a pite ne ázzon el.
3. lépés: Az alsó lap
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés). A tészta egyik felét lisztezett felületen nyújtsd ki egy 25×35 cm-es tepsi méretére, és tedd a sütőpapírral bélelt tepsibe. Villával szurkáld meg, és szórd meg egyenletesen a zsemlemorzsával.
4. lépés: Töltés és fedés
Terítsd el a kinyomkodott almát az alsó lapon. A másik tésztafelet is nyújtsd ki, tedd az alma tetejére, a széleit nyomkodd le, és villával szurkáld meg a tetejét több helyen, hogy a gőz távozhasson.
5. lépés: Sütés
Kend le a tetejét a felvert tojássárgájával, és süsd 35–40 percig, amíg aranybarna lesz.
6. lépés: Hűtés és szeletelés
Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni, csak utána szeleteld fel, mert melegen szétesik. Tálalás előtt szórd meg bőven porcukorral.
Zoli tippje
A pite másnapra a legfinomabb, mert addigra a tészta átveszi az alma ízét és puhább lesz. Ha a tölteléket kevés mazsolával vagy egy marék darált dióval dúsítod, még ünnepibb lesz.
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 330
- kcal
- 4 g
- fehérje
- 47 g
- szénhidrát
- 14 g
- zsír
- 3 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
41 recept
Gyakori kérdések
Milyen alma a legjobb almás pitéhez?
Savanykás, kemény húsú almát válassz, például jonatánt, idaredet vagy Granny Smitht. Ezek sütés közben is megtartják az ízüket, és nem lesznek pépesek. A nagyon édes, puha almákhoz kevesebb cukor kell, és a töltelék könnyen kásássá válik.
Miért ázik el a pite alja?
Ha a reszelt alma levét nem nyomkodod ki alaposan, az a tésztába szívódik. A cukrozott almát hagyd 10 percig állni, utána nyomd ki erősen, az alsó lapot pedig szórd meg zsemlemorzsával, darált dióval vagy búzadarával, ezek felszívják a maradék levet.
Párolni kell az almát sütés előtt?
Nem kötelező, a nyers reszelt alma a sütés alatt megpuhul. Ha nagyon lédús az alma, vagy biztosra mennél, a cukros, fahéjas almát 5–8 percig párold meg egy serpenyőben, amíg a leve elfő, és hagyd kihűlni, mielőtt a tésztára teszed.
Hogyan tároljam, és meddig áll el?
Szobahőmérsékleten, konyharuhával letakarva 2–3 napig friss marad, a hűtőben 4–5 napig. A pite másnapra a legfinomabb, mert addigra a tészta átpuhul az alma levétől. Szeletenként le is fagyasztható, és szobahőmérsékleten felenged.
Miért szakad a tészta nyújtás közben?
A vajas omlós tészta melegen ragad és szakad. Mindig pihentesd a hűtőben legalább 30 percig, és két sütőpapír között nyújtsd ki, így könnyebb a tepsibe emelni. Ha mégis elszakad, nyugodtan foltozd meg a tészta darabjaival, a sütés után nem fog látszani.
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Konyhatechnika
AlapanyagokPirospaprika: így nem lesz keserű a pörkölt
Édes, csemege, csípős vagy füstölt? Mitől lesz szép piros a halászlé, és miért keseredik meg a pörkölt? Minden, amit a magyar konyha legfontosabb fűszeréről tudni érdemes.
2 perc olvasás
Magyar konyhaPörkölt, paprikás, gulyás: mi a különbség?
Mind a négy hagymás-paprikás alapról indul, mégis egészen más étel lesz belőlük. Megmutatjuk, mitől pörkölt a pörkölt, mitől paprikás a paprikás, és miért leves a gulyás.
2 perc olvasás
