Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
DesszertekVegetáriánus

Mákos és diós bejgli

admin2026. október 14.0 hozzászólás
MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Mákos és diós bejgli
Előkészítés
2 óra
Főzés
40 perc
Összesen
2 ó 40 p
Adag
48 fő
Nehézség
Nehéz
Kalória
310 kcal

Mákos és diós bejgli omlós, vajas tésztával, szaftos töltelékkel és márványos tetővel: két rúd mákos, két rúd diós a karácsonyi asztalra.

Elkészítés

  1. 1. lépés: A tészta

    Az élesztőt morzsold a langyos tejbe egy kanál porcukorral, és hagyd 10 percig felfuttatni. A lisztet a sóval, a maradék porcukorral és a citromhéjjal morzsold el a hideg vajjal, majd add hozzá az élesztős tejet és a 2 sárgáját. Gyors mozdulatokkal gyúrj belőle sima, keményebb tésztát, ne dagaszd túl.

  2. 2. lépés: Pihentetés

    Oszd a tésztát 4 egyforma (kb. 45 dkg-os) cipóra, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 60 percre, de akár egy éjszakára is. A bejglitészta ne keljen meg, a hideg pihentetés csak a nyújtást könnyíti.

  3. 3. lépés: A töltelékek

    A mákoshoz forrald fel a tejet a cukorral, keverd bele a mákot, a mazsolát, a reszelt almát, a citromhéjat és a vaníliás cukrot, majd alacsony lángon kevergetve főzd 2–3 percig. A dióst ugyanígy készítsd a dióval, a mazsolával, a zsemlemorzsával, a citromhéjjal és a fahéjjal. Mindkettőt hagyd teljesen kihűlni: kenhető, de nem folyós állagú legyen.

  4. 4. lépés: Nyújtás és töltés

    Egy cipót enyhén lisztezett deszkán nyújts kb. 30×25 cm-es téglalappá. Kend rá egyenletesen a mákos töltelék felét, a széleken hagyj 1–2 cm-t szabadon. A rövidebb oldalánál kezdve tekerd fel szorosan, a végeit hajtsd alá. Így készíts el még egy mákos és két diós rudat.

  5. 5. lépés: Sárgájás kenés

    A rudakat varrattal lefelé tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól távolabb. Kend meg őket a felvert tojássárgájával, és hagyd száradni hideg helyen kb. 20 percig.

  6. 6. lépés: Fehérjés kenés

    Kend át a rudakat a kissé felvert tojásfehérjével, és hagyd újabb 20 percig száradni, langyos helyen. Ettől lesz a teteje fényes és márványos. Sütés előtt egy villaéllel szúrd meg a rudakat több helyen, hogy a gőz távozni tudjon.

  7. 7. lépés: Sütés

    180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 35–40 percig, amíg szép mahagóniszínű és márványos lesz a teteje. Ha két tepsit süsz, félidőben cseréld fel őket.

  8. 8. lépés: Hűtés és szeletelés

    A rudakat a tepsiben hagyd teljesen kihűlni, mert melegen könnyen eltörnek. Csak hidegen, éles, fűrészes késsel szeleteld kb. 2 cm-es szeletekre. Fóliába csomagolva hűvös helyen egy hétig is friss marad.

admin tippje

A repedés ellen három dolog segít: a töltelék legyen teljesen hideg, a tészta ne keljen meg, és ne hagyd ki a villaszúrást. A sárgájás és a fehérjés kenés közti szárítás adja a híres márványos mintát, ezt ne siettesd.

Tápérték

1 adagra, becsült érték

310
kcal
5.8 g
fehérje
34 g
szénhidrát
16 g
zsír
2.8 g
rost

Címkék

klasszikusmagyarkarácsonyünnepisütemény
A recept szerzője

admin

33 recept

Összes receptje

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Desszertek →