KonyhatechnikaFőzelék sűrítése: rántás vagy habarás?
A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
2 perc olvasás
FőételekGluténmentes
Rakott krumpli
1 óra 20 perc6 adag Könnyű
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 1 ó 20 p
- Adag
- 6 fő
- Nehézség
- Könnyű
- Kalória
- 620 kcal
Klasszikus házi rakott krumpli főtt tojással, parasztkolbásszal és sok tejföllel, aranybarnára sütve – laktató egytálétel, amit az egész család szeret.
Elkészítés
1. lépés: Krumpli és tojás
A burgonyát héjában tedd fel főni bő, sós vízben, és főzd 20–25 percig, amíg egy villa könnyen beleszalad, de még nem esik szét. Közben a tojásokat főzd keményre 10 perc alatt, majd hűtsd le hideg vízben.
2. lépés: Szeletelés
A kissé kihűlt burgonyát hámozd meg, és vágd fél centis karikákra. A tojásokat pucold meg és karikázd fel, a kolbászt vágd vékony karikákra.
3. lépés: Az öntet
Keverd simára a tejfölt a tejjel, a sóval és egy kevés borssal. Melegítsd elő a sütőt 190 fokra, és vajazz ki egy nagyjából 25×35 cm-es tepsit vagy hőálló tálat.
4. lépés: Rétegezés
A tepsi aljára terítsd a burgonya harmadát, enyhén sózd meg, és kenj rá egy kevés tejfölös öntetet. Erre jöjjön a tojás fele és a kolbász fele, majd ismételd meg a rétegeket. A tetejére a maradék burgonya kerüljön, és öntsd le bőven a maradék tejföllel.
5. lépés: Sütés
Szórd meg a tetejét pirospaprikával, és a sütő középső részén süsd 35–40 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, és a széleinél bugyog a tejföl.
6. lépés: Pihentetés és tálalás
Hagyd 10 percig pihenni, mielőtt felszeleteled, így a rétegek nem csúsznak szét. Savanyúsággal vagy uborkasalátával tálald.
Zoli tippje
A burgonyát előző nap is megfőzheted: a hűtőben kihűlt krumpli szebben szeletelhető, és nem törik. Ha kolbászból egy keveset a tetejére is szórsz, ropogósra sül, és még szebb lesz a rakott.
Mihez illik?
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 620
- kcal
- 22 g
- fehérje
- 46 g
- szénhidrát
- 38 g
- zsír
- 4 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
41 recept
Gyakori kérdések
Milyen krumpli kell a rakott krumplihoz?
Sárga húsú, főzni való („A” vagy „B” típusú) burgonyát válassz, mert ez főzés után is megtartja a formáját, és szépen szeletelhető. A lisztes, sütni való krumpli könnyen szétesik, a rakott pedig pépes lesz tőle.
Előre elkészíthető a rakott krumpli?
Igen. Összerakva, sütés nélkül letakarva egy napig eláll a hűtőben, másnap csak a sütőbe kell tolni; ilyenkor 10–15 perccel tovább süsd, mert hidegen kerül be. A krumplit és a tojást akár két nappal korábban is megfőzheted.
Mitől lesz száraz a rakott krumpli?
Általában kevés a tejföl, vagy túl sokáig sül. Minden réteg kapjon egy kevés öntetet, a tetejére pedig bőven jusson, hogy végig ellepje a krumplit. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával, és az utolsó 10 percben vedd le.
Mivel helyettesíthető a kolbász?
Füstölt főtt sonkával, sült szalonnával vagy a maradék sült hússal is finom. Vegetáriánus változathoz hagyd ki a húst, és tegyél a rétegek közé füstölt sajtot vagy füstölt tofut, a tetejére pedig reszelt sajtot.
Hogyan melegítsem újra a rakott krumplit?
A legjobb sütőben, 180 fokon, letakarva 15–20 percig, így nem szárad ki. Mikróban is melegítheted adagonként, de ilyenkor a teteje nem marad ropogós. Hűtőben, lefedve 3 napig eláll.
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Konyhatechnika
AlapanyagokPirospaprika: így nem lesz keserű a pörkölt
Édes, csemege, csípős vagy füstölt? Mitől lesz szép piros a halászlé, és miért keseredik meg a pörkölt? Minden, amit a magyar konyha legfontosabb fűszeréről tudni érdemes.
2 perc olvasás
Magyar konyhaPörkölt, paprikás, gulyás: mi a különbség?
Mind a négy hagymás-paprikás alapról indul, mégis egészen más étel lesz belőlük. Megmutatjuk, mitől pörkölt a pörkölt, mitől paprikás a paprikás, és miért leves a gulyás.
2 perc olvasás
