Ünnepi konyhaKarácsonyi menü: mit mikor készíts el?
Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.
2 perc olvasás
Káposztás pogácsa
2 óra 12 perc40 adag Közepes
- Előkészítés
- 1 ó 50 p
- Főzés
- 22 perc
- Összesen
- 2 ó 12 p
- Adag
- 40 fő
- Nehézség
- Közepes
- Kalória
- 100 kcal
Káposztás pogácsa borsos, zsíron pirított káposztával élesztős tésztában: a disznótorok és a téli vendégvárás klasszikus, sós harapnivalója.
Elkészítés
1. lépés: A káposzta
A reszelt káposztát sózd meg, hagyd állni 15 percig, majd nyomkodd ki alaposan a levét. A zsíron a cukorral pirítsd 15–20 percig, gyakran kevergetve, amíg puha és aranybarna lesz. Borsozd meg bőven, és hagyd teljesen kihűlni.
2. lépés: Az élesztő
Az élesztőt morzsold a langyos tejbe, add hozzá a cukrot, és hagyd 10 percig, amíg felhabzik.
3. lépés: Dagasztás
A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojást és a puha zsírt, majd a kihűlt káposztát, és dagaszd egyenletes, rugalmas tésztává. Letakarva keleszd a duplájára, 40–50 percig.
4. lépés: Hajtogatás
Lisztezett deszkán nyújtsd ki ujjnyi vastagra, hajtsd össze harmadolva, fordítsd el 90 fokkal, és nyújtsd ki újra. Kétszer ismételd meg, közben 10 percet pihentesd.
5. lépés: Szaggatás és kelesztés
Nyújtsd 2 cm vastagra, vagdosd be a tetejét, és szaggasd ki. Sütőpapíros tepsiben hagyd még 20 percig kelni.
6. lépés: Sütés
Kend meg felvert tojással, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd aranybarnára, 20–22 perc alatt.
Zoli tippje
A káposzta akkor jó, ha a pirítás után már nincs leve, és enyhén karamellizálódott: ettől édeskés és mély ízű lesz a pogácsa. A bors ne maradjon ki, a káposztás pogácsa attól az igazi. Ha zsír helyett olajon pirítod a káposztát, és a tésztába vajat teszel, vegetáriánus változatot kapsz.
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 100
- kcal
- 2.2 g
- fehérje
- 11 g
- szénhidrát
- 5.2 g
- zsír
- 0.8 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
37 recept
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Ünnepi konyha
KonyhatechnikaFőzelék sűrítése: rántás vagy habarás?
A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
2 perc olvasás
KonyhatechnikaLeveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás
Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
2 perc olvasás
