1. lépés: Az élesztő

Morzsold az élesztőt a langyos tejbe, szórd rá a cukrot, és hagyd 10 percig, amíg habosan felfut.

2. lépés: A tészta

A lisztet keverd el a sóval, majd morzsold el benne a hideg vajat, amíg homokszerű lesz. Add hozzá az élesztős tejet, a tejfölt, a tojássárgáját és a 10 dkg reszelt sajtot, és gyúrj belőle sima, puha tésztát 4–5 perc alatt. Letakarva, langyos helyen keleszd 40 percig.

3. lépés: Első hajtogatás

A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán nyújtsd kb. 1 cm vastag téglalappá. Hajtsd össze harmadába, mint egy levelet, majd fordítsd el 90 fokkal, nyújtsd ki újra, és ismét hajtsd harmadába. Letakarva pihentesd 15 percig.

4. lépés: További hajtogatás

Ismételd meg a nyújtást és a hajtogatást még kétszer, közben mindig 15 percig pihentetve a tésztát. Ettől lesz a pogácsa leveles, és a sütőben szépen, rétegesen nő fel.

5. lépés: Szaggatás

Végül nyújtsd a tésztát kb. 2 cm vastagra, és éles késsel vágd be a tetejét sűrűn, rácsosan, épp csak a felületét megkarcolva. Lisztbe mártott, 4–5 cm-es szaggatóval szaggasd ki a pogácsákat, és tedd őket sütőpapírral bélelt tepsibe. A maradékot gyúrd össze, nyújtsd ki újra, és szaggasd ki azt is.

6. lépés: Kenés és kelés

Kend meg a pogácsa tetejét a felvert tojással, szórd meg a maradék reszelt sajttal, és hagyd még 15 percig kelni, amíg a sütő felmelegszik.

7. lépés: Sütés

200 °C-ra előmelegített sütőben süsd 18–20 percig, amíg a teteje aranybarna, a sajt pedig ropogósra pirul. Rácsra szedve hagyd kissé kihűlni, langyosan a legfinomabb.

Sajtos pogácsa

Elkészítés

1. lépés: Az élesztő

2. lépés: A tészta

3. lépés: Első hajtogatás

4. lépés: További hajtogatás

5. lépés: Szaggatás

6. lépés: Kenés és kelés

7. lépés: Sütés

admin tippje

Tápérték

Címkék

admin

Értékelések és hozzászólások

Ezeket is szeretni fogod

Tepertős pogácsa

Lángos