1. lépés: Az élesztő

Morzsold az élesztőt a langyos tejbe, szórd rá a cukrot, és hagyd 10 percig felfutni.

2. lépés: A tészta

A lisztet keverd el a sóval, majd add hozzá az élesztős tejet, a tejfölt, a bort és a tojássárgáját. Dagaszd sima, közepesen puha tésztává 5–6 perc alatt, majd letakarva, langyos helyen keleszd 30 percig.

3. lépés: A töltelék

A darált tepertőt keverd kenhetőre a borssal; ha nagyon száraz, adj hozzá egy kanál zsírt vagy tejfölt. Oszd két egyenlő részre.

4. lépés: Első hajtogatás

A tésztát lisztezett deszkán nyújtsd kb. 1 cm vastag téglalappá, és kend rá egyenletesen a tepertő felét. Hajtsd össze harmadába, mint egy levelet, majd a másik irányból is harmadába, és letakarva pihentesd 15 percig.

5. lépés: További hajtogatás

Nyújtsd ki újra, kend rá a maradék tepertőt, hajtogasd össze ugyanúgy, és pihentesd 15 percig. Harmadszorra már töltelék nélkül nyújtsd és hajtsd össze, majd pihentesd még 15 percig.

6. lépés: Szaggatás

Nyújtsd a tésztát kb. 2 cm vastagra, és éles késsel karcold be a tetejét rácsosan. Szaggass ki 4 cm-es pogácsákat, tedd őket sütőpapírral bélelt tepsibe, és kend meg a tetejüket a felvert tojással. Hagyd őket még 15 percig kelni.

7. lépés: Sütés

200 °C-ra előmelegített sütőben süsd 20–22 percig, amíg szép mogyoróbarna lesz a teteje, és a szélén látszanak a rétegek. Langyosan vagy hidegen is finom, egy pohár bor mellé tökéletes.

Tepertős pogácsa

Elkészítés

1. lépés: Az élesztő

2. lépés: A tészta

3. lépés: A töltelék

4. lépés: Első hajtogatás

5. lépés: További hajtogatás

6. lépés: Szaggatás

7. lépés: Sütés

admin tippje

Tápérték

Címkék

admin

Értékelések és hozzászólások

Ezeket is szeretni fogod

Sajtos pogácsa

Lángos