1 óra40 adag Könnyű
Omlós, réteges túrós pogácsa élesztő nélkül, vajjal és tejföllel: gyorsan összeáll, a hajtogatástól lesz leveles, és másnap is puha marad.
A lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval, majd morzsold el benne a hideg, kockára vágott vajat, amíg a keverék durva morzsa lesz.
A túrót villával törd át, és a tejföllel meg a tojással együtt add a morzsához. Gyorsan gyúrd össze sima tésztává, ne dolgozd sokáig, hogy a vaj ne melegedjen fel. Fóliába csomagolva tedd 20 percre a hűtőbe.
Lisztezett deszkán nyújtsd ujjnyi vastagra, hajtsd össze harmadolva, mint egy levelet, fordítsd el 90 fokkal, és nyújtsd ki újra. Ismételd meg még kétszer; ha a tészta közben megpuhul, tedd 10 percre a hűtőbe.
Az utolsó nyújtásnál hagyd 2 cm vastagra, a tetejét éles késsel vagdosd be rácsosan, és 4–5 cm-es szaggatóval szaggasd ki. A szaggatót egyenesen nyomd le, ne forgasd.
Tedd sütőpapíros tepsibe, kend meg a felvert tojássárgájával, szórd meg köménymaggal vagy durva sóval, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd aranybarnára, 18–20 perc alatt.
A túrós pogácsához nem kell élesztő és kelesztés, ezért egy óra alatt elkészül. Minél zsírosabb a túró, annál omlósabb lesz; ha nagyon nedves, előtte nyomkodd ki egy tiszta konyharuhában. A kiszaggatott, nyers pogácsák tálcán lefagyaszthatók, és fagyasztva, pár perccel tovább sütve is szépen megnőnek.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
37 recept
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
KonyhatechnikaMiért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
