1. lépés: A hal

A harcsafilét öblítsd le, itasd szárazra, vágd 4–5 cm-es darabokra, és sózd meg a só felével. Tedd félre 15 percre, amíg az alapot elkészíted.

2. lépés: A hagyma

Egy széles lábasban hevítsd fel az olajat, és közepes lángon párold üvegesre rajta a hagymát 7–8 perc alatt. Add hozzá a paprikakarikákat és a paradicsomot, és párold együtt további 5 percig.

3. lépés: Paprikás alap

Húzd le a lábast a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, majd azonnal öntsd fel a 2 dl vízzel. Sózd a maradék sóval, borsozd, és forrald 5 percig, hogy a zöldségek íze átjárja a levet.

4. lépés: A hal főzése

Rakd bele egy sorban a halat, rázd meg az edényt, hogy a lé köréfolyjon, és fedő alatt, gyenge lángon főzd 10–12 percig. Ne kevergesd, csak az edényt mozgasd, különben a harcsa szétesik.

5. lépés: Tejfölös sűrítés

A tejfölt keverd simára a liszttel, majd temperáld: keverj hozzá 2–3 evőkanálnyi forró levet. Öntsd a halra, óvatosan forgasd el az edény rázásával, és gyenge lángon még 3–4 percig főzd, amíg a szósz besűrűsödik.

6. lépés: Tálalás

Kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Forrón tálald túrós csuszával, galuskával vagy nokedlivel, és ha van, szórd meg egy kevés apróra vágott kaporral.