Bajai halászlé gyufatésztával

Name: Bajai halászlé gyufatésztával
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 1,5 kg ponty (megtisztítva, 3 ujjnyi szeletekre vágva, a fejével együtt); 500 g harcsa (széles szeletekre vágva); 2 fej vöröshagyma (nagyobb, apróra vágva); 4 ek pirospaprika (édes, jó minőségű halászlépaprika); 1 db cseresznyepaprika (vagy egy kevés csípős paprikakrém); 2 l víz (hideg); 1,5 ek só (fele a hal besózásához); 250 g gyufatészta (tojásos); só (a főzővízhez)

admin2026. október 10.0 hozzászólás

Mentés Gyűjteménybe Menübe Ugrás a receptre ↓

Előkészítés: 40 perc
Főzés: 35 perc
Összesen: 1 ó 15 p
Adag: 4 fő
Nehézség: Közepes
Kalória: 640 kcal

Bajai halászlé pontyból és harcsából, gyufatésztával: tüzes, paprikás ünnepi leves, ami karácsonykor és bogrács mellett is igazi élmény.

Elkészítés

1. lépés: A hal előkészítése
A megtisztított pontyot és harcsát vágd 3 ujjnyi szeletekre, a ponty fejét a kopoltyúk eltávolítása után felezd el. Szórd meg a só felével, és hagyd hűtőben pihenni 30 percig, ettől a hús feszesebb lesz, és nem esik szét főzés közben.
2. lépés: A hagymaalap
Egy széles bográcsba vagy vastag aljú, széles fazékba tedd az apróra vágott hagymát, öntsd rá a vizet, és add hozzá a maradék sót. Forrald fel, majd közepes lángon főzd 15 percig, amíg a hagyma teljesen megpuhul.
3. lépés: A paprika
Vedd le egy pillanatra a tűzről, és keverd bele a pirospaprikát, hogy csomómentesen eloszoljon. Ez ad szép piros színt és sűrűbb levét a halászlének.
4. lépés: A hal főzése
Rakd bele egymás mellé a halszeleteket és a fejet, úgy, hogy a lé ellepje őket, és tedd rá a cseresznyepaprikát. Erős lángon, fedő nélkül, bugyogva főzd 18–20 percig. Kanállal ne keverd, csak időnként rázd meg az edényt, hogy a hal ne törjön össze.
5. lépés: A gyufatészta
Közben főzd ki a gyufatésztát bő, sós vízben a csomagoláson jelzett ideig, általában 6–8 percig, majd szűrd le. A tésztát mindig külön főzd, mert a halászlében megzavarosodna a leve.
6. lépés: Tálalás
Kóstold meg a levet, és ha kell, sózd utána. A mély tányérok aljára tegyél egy marék gyufatésztát, szedj rá halszeleteket, és merítsd rá a forró, paprikás levet. Aki csípősen szereti, törje bele a cseresznyepaprikát.

admin tippje

A bajai halászlé titka, hogy sok hal jut kevés vízre, és nem passzírozod: a lé a hagymától, a paprikától és a halból sűrűsödik be. Fontos, hogy erős, bugyogó forrással főzd, mert így a zsír és a lé szép, selymes egységgé áll össze.