Ünnepi konyhaKarácsonyi menü: mit mikor készíts el?
Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.
2 perc olvasás
HalételekGluténmentes
Rácponty
1 óra 25 perc4 adag Könnyű
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 1 óra
- Összesen
- 1 ó 25 p
- Adag
- 4 fő
- Nehézség
- Könnyű
- Kalória
- 620 kcal
Bevagdosott, szalonnával tűzdelt pontyszeletek krumplira és lecsóra rétegezve, tejföllel sütve – a szerb konyhából átvett, igazi vasárnapi halétel.
Elkészítés
1. lépés: A hal előkészítése
A pontyszeleteket bőrös oldalukon fél centinként vagdosd be. Sózd be mindkét oldalukat, és pihentesd 20 percig a hűtőben. A vágásokba tűzz egy-egy szalonnacsíkot.
2. lépés: A lecsó
A zsíron párold üvegesre a hagymát, add hozzá a paprikát, és 5 percig párold. Tedd rá a paradicsomot, sózd, és további 5 percig főzd, amíg a paprika kissé megpuhul, de nem esik szét.
3. lépés: Rétegezés
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. Egy kikent tepsi aljára rétegezd a krumplikarikákat, és sózd meg. Kanalazd rá a lecsó felét, majd fektesd rá a halszeleteket bőrös oldalukkal felfelé.
4. lépés: Sütés
A tejfölt keverd simára a pirospaprikával. A lecsó másik felét tedd a halszeletek köré, a tejfölt pedig kanalazd a hal és a krumpli tetejére. Alufóliával lefedve süsd 30 percig.
5. lépés: Pirítás
Vedd le a fóliát, és süsd további 20–25 percig, amíg a szalonna és a tejföl teteje szép pirosra sül, a hal pedig a vastagabb részénél is könnyen elválik a bőrétől.
6. lépés: Tálalás
Pihentesd 5 percig, majd lapáttal úgy szedd tányérra, hogy minden adagba jusson krumpli, lecsó és halszelet. Mellé uborkasalátát vagy savanyúságot adj.
Zoli tippje
A pontyot mindkét oldalán fél centinként vagdosd be, egészen a gerincig: így a sütés közben a vékony szálkák szétfőnek, és alig érezni őket. Ha friss lecsóparadicsom nincs, egy doboz hámozott paradicsom is megteszi.
Mihez illik?
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 620
- kcal
- 38 g
- fehérje
- 34 g
- szénhidrát
- 36 g
- zsír
- 5 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
80 recept
Gyakori kérdések
Miért hívják rácpontynak?
A „rác” a magyarországi szerbek régi neve. Az étel a Duna mentén élő szerb közösségek konyhájából került a magyar konyhába: a hal mellett a paprika, a paradicsom és a szalonna rétegzése a jellegzetessége.
Milyen halból készülhet még?
Pontyon kívül harcsából, busából vagy amurból is jó. A szálkamentes harcsát nem kell bevagdosni, de rövidebb ideig süsd, mert hamarabb átsül és kiszárad.
Előre elkészíthető?
A krumplit előre megfőzheted, a lecsót előre megpárolhatod, és a halat is besózhatod előző este. Összerakni és sütni viszont tálalás előtt érdemes, mert a frissen sült hal a legszaftosabb.
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Ünnepi konyha
KonyhatechnikaBő olajban sütés: hőfok, panír, biztonság
Miért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
2 perc olvasás
AlapanyagokPirospaprika: így nem lesz keserű a pörkölt
Édes, csemege, csípős vagy füstölt? Mitől lesz szép piros a halászlé, és miért keseredik meg a pörkölt? Minden, amit a magyar konyha legfontosabb fűszeréről tudni érdemes.
2 perc olvasás
