Bajai halászlé gyufatésztával
admin 1 ó 15 p
Rántott ponty
admin2026. október 15.0 hozzászólás
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 50 perc
- Adag
- 4 fő
- Nehézség
- Közepes
- Kalória
- 620 kcal
Rántott ponty sűrűn beirdalva, ropogós bundában aranybarnára sütve: a magyar karácsonyi asztal klasszikusa, otthon is könnyen elkészíthető.
Elkészítés
1. lépés: Beirdalás
A pontyfilét tedd bőrével lefelé a vágódeszkára, és éles késsel, 2–3 mm-enként vágd be keresztben egészen a bőrig, de a bőrt ne vágd át. Így a vékony villás szálkák apró darabokra vágódnak, és a forró olajban teljesen megpuhulnak. Ezután vágd a filét ujjnyi széles szeletekre.
2. lépés: Pácolás
A szeleteket sózd be minden oldalukon, csepegtess rájuk egy kevés citromlevet, és hagyd őket hűtőben pihenni 20 percig. Sütés előtt itasd le róluk a kijött nedvességet papírtörlővel.
3. lépés: Panírozás
Készíts elő három mély tányért: lisztet, felvert tojást és zsemlemorzsát. A halszeleteket forgasd meg előbb a lisztben, rázd le róluk a felesleget, majd mártsd a tojásba, végül a morzsába, és nyomkodd rá jól, különösen a beirdalt részekbe.
4. lépés: Az olaj
Egy mélyebb serpenyőben hevítsd fel az olajat 170–175 °C-ra. Ha nincs hőmérőd, dobj bele egy morzsát: ha azonnal pezsegni kezd és 30 másodperc alatt aranybarna lesz, jó a hőfok.
5. lépés: Sütés
Egyszerre csak annyi szeletet tegyél az olajba, hogy kényelmesen elférjenek, különben lehűl az olaj. Oldalanként 3–4 percig süsd, amíg a bunda aranybarna és ropogós lesz, és a hal átsül.
6. lépés: Tálalás
A kisült halat szedd papírtörlőre, hogy leitassa a felesleges olajat. Forrón tálald citromgerezdekkel, mellé krémes krumplisaláta, petrezselymes burgonya vagy tartármártás illik a legjobban.
admin tippje
A beirdalás a lényeg: minél sűrűbben vágod be a filét, annál biztosabban eltűnnek a villás szálkák. Ha sok adagot sütsz, a kész szeleteket rácson, 90 °C-os sütőben tartsd melegen, így alul sem áznak el.
Mihez illik?
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 620
- kcal
- 46 g
- fehérje
- 40 g
- szénhidrát
- 30 g
- zsír
- 2 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje admin
33 recept
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Ezeket is szeretni fogod
Még több: Halételek →
Harcsapaprikás
admin 45 perc