1 óra 5 perc4 adag Könnyű
Lassan, karamellásra pirított fejes káposzta kockatésztával, sok borssal – az olcsó, laktató magyar klasszikus, amit édesen és sósan is szeretnek.
A káposzta külső leveleit és torzsáját távolítsd el, a többit reszeld le nagy lyukú reszelőn, vagy vágd vékony csíkokra. Szórd meg a sóval, keverd át, és hagyd állni 15 percig, majd nyomkodd ki belőle a levét.
Egy széles serpenyőben vagy lábasban hevítsd fel az olajat, szórd bele a cukrot, és közepes lángon kevergetve olvaszd világos karamellszínűre.
Ha használsz hagymát, apróra vágva dobd a karamellbe, és 2 perc alatt párold meg. Add hozzá a kinyomkodott káposztát, és közepes lángon, 10 percenként átkeverve, fedő nélkül pirítsd 35–40 percig, amíg összeesik, aranybarna és puha lesz. Ha leragadna, adj hozzá egy-két evőkanál vizet.
Közben a kockatésztát főzd ki bő, sós vízben a csomagoláson jelzett ideig, majd szűrd le.
Forgasd össze a tésztát a pirított káposztával, borsozd meg bőven, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Melegen tálald, aki szereti, porcukorral megszórva.
A káposzta a türelemtől lesz finom: ne siettesd nagy lánggal, mert megég, mielőtt megpuhulna. A pirított káposzta lefagyasztható, így egyszerre dupla adagot is készíthetsz.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
68 recept
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
