Túrófánk
Zoli 35 perc
DesszertekVegetáriánus
Szilvás gombóc
1 óra 10 perc4 adag Közepes
- Előkészítés
- 40 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 1 ó 10 p
- Adag
- 4 fő
- Nehézség
- Közepes
- Kalória
- 560 kcal
Puha krumplitésztába rejtett fahéjas szilva, vajas-cukros zsemlemorzsában megforgatva – a magyar ősz egyik legkedvesebb édessége.
Elkészítés
1. lépés: A krumpli
A krumplit héjában, sós vízben főzd puhára (kb. 25 perc), majd még melegen hámozd meg, és törd át krumplinyomón. Hagyd teljesen kihűlni, különben a tészta ragacsos lesz.
2. lépés: A tészta
A kihűlt krumplihoz add a tojást, a puha vajat, a sót és a liszt nagy részét, és gyorsan gyúrd sima, nem ragadó tésztává. Ha ragad, adj hozzá még egy kevés lisztet, de ne gyúrd sokáig, mert megnyúlik.
3. lépés: A szilva
A szilvákat mosd meg, vágd be az egyik oldalukon, és vedd ki a magjukat. A cukrot keverd össze a fahéjjal, és a mag helyére tegyél mindegyikbe egy csipetnyit.
4. lépés: Formázás
A tésztát lisztezett deszkán nyújtsd fél centi vastagra, és vágd 16 kb. 7×7 cm-es négyzetre. Mindegyik közepére tegyél egy szilvát, a tésztát hajtsd köré, a széleit jól csípd össze, majd lisztezett tenyérben görgesd szép gömbbé.
5. lépés: A morzsa
Egy széles serpenyőben olvaszd fel a vajat, és kevergetve pirítsd benne aranybarnára a zsemlemorzsát. Húzd le a tűzről, és keverd bele a porcukrot és a fahéjat.
6. lépés: Főzés
Egy nagy lábasban forralj fel bő, enyhén sós vizet. A gombócokat óvatosan tedd bele, és egyszer óvatosan keverd meg, hogy ne ragadjanak le. Amikor feljöttek a víz tetejére, főzd még 8–10 percig gyöngyöző vízben.
7. lépés: Tálalás
A gombócokat szűrőkanállal szedd ki, csepegtesd le, és azonnal forgasd meg a fahéjas morzsában. Melegen, porcukorral meghintve tálald.
Zoli tippje
A szilvás gombóc legszebb a kisebb, kemény húsú, magvaváló besztercei szilvából. A krumplit főzés után mindenképp hagyd kihűlni, és a lisztet csak fokozatosan add hozzá: minél kevesebb liszttel áll össze a tészta, annál puhább lesz a gombóc. Próbafőzésnek először főzz meg egyet – ha szétesik, gyúrj még egy kevés lisztet a tésztába.
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 560
- kcal
- 10 g
- fehérje
- 92 g
- szénhidrát
- 16 g
- zsír
- 5 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
68 recept
Gyakori kérdések
Miért esik szét a szilvás gombóc főzés közben?
Általában azért, mert a tészta túl lágy (kevés a liszt, vagy meleg volt a krumpli), vagy nem zártad le jól a gombócot. Hagyd teljesen kihűlni a krumplit, a tésztát csípd össze alaposan, és a gombócokat gyöngyöző, ne lobogó vízben főzd.
Lefagyasztható a szilvás gombóc?
Igen, nyersen a legjobb: tálcán, egymástól távol fagyaszd le, majd tedd zacskóba. Fagyasztva tedd a forrásban lévő vízbe, és főzd 3–4 perccel tovább, mint a frisset.
Milyen szilva kell a gombóchoz?
Kisebb, kemény húsú, magvaváló szilva, például besztercei. A nagy, lédús szilvákat vágd félbe, mert különben túl nagy lesz a gombóc, és főzés közben kiengedi a levét.
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
