35 perc4 adag Könnyű
Kelesztés nélküli, puha belsejű, ropogós túrófánk fahéjas porcukorban forgatva – fél óra alatt kész, és lekvárral, mogyorókrémmel vagy magában is mennyei.
A túrót villával törd át alaposan, vagy nyomd át szitán, hogy ne maradjanak benne csomók. Ha nagyon nedves, előtte csavard ki egy tiszta konyharuhában.
Keverd a túróhoz a tojásokat, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a sót. A lisztet keverd össze a sütőporral, és add a túrós masszához. Csak addig keverd, amíg egynemű, ragacsos tésztát kapsz; ne dolgozd sokáig.
Hagyd állni a tésztát 10 percig, hogy a liszt megszívja magát. Közben egy magas falú lábasban melegítsd fel az olajat közepes lángon kb. 160–170 °C-ra: akkor jó, ha a beledobott kis tésztadarab azonnal pezsegni kezd, de nem barnul meg rögtön.
Két, olajba mártott evőkanállal szaggass diónyi gombócokat a forró olajba. Egyszerre csak 5–6 darabot süss, hogy az olaj ne hűljön le. Forgatva süsd 4–5 percig, amíg minden oldaluk aranybarna lesz, és kissé kirepednek.
Szűrőkanállal szedd ki a fánkokat, és tedd papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj.
A porcukrot keverd össze a fahéjjal, és a még langyos fánkokat forgasd meg benne. Lekvárral kínáld, melegen a legfinomabb.
Ha az olaj túl forró, a fánk kívül gyorsan megbarnul, belül viszont nyers marad: inkább lassabban, közepes lángon süsd. Az első darabot vágd félbe, így látod, hogy jól átsült-e.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
68 recept
Általában túl nedves a túró, vagy nem elég forró az olaj. Nedves túrót előtte csavarj ki konyharuhában, és csak akkor kezdd sütni, ha a próbadarab azonnal pezsegni kezd.
Száraz, morzsalékos tehéntúróból. A krémes, pürésített túró túl sok nedvességet ad, ilyenkor több liszt kellene, és a fánk tömörebb lesz.
Igen, de nem lesz ugyanolyan: a golyókat sütőpapíron, olajjal lekenve 180 °C-on 15–18 percig süsd. A forró olajban sült változat ropogósabb és puhább belsejű.
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
KonyhatechnikaMiért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
