1 óra4 adag Könnyű
Puha, könnyű túrógombóc búzadarával, vajas pirított morzsában forgatva, tejföllel és porcukorral – a klasszikus magyar édes egytálétel kevés hozzávalóból.
A túrót villával törd át alaposan, vagy nyomd át egy szitán, hogy ne maradjanak benne csomók. Ha nagyon nedves, előtte csöpögtesd le egy szűrőben.
Keverd hozzá a tojásokat, a búzadarát, a cukrot, a citromhéjat és a csipet sót, és dolgozd simára. Takard le, és tedd 30 percre a hűtőbe: ennyi idő alatt a dara megszívja magát, és a massza formázható lesz.
Közben egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, szórd bele a zsemlemorzsát és a cukrot, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd aranybarnára 4–5 perc alatt. Tedd át egy tálba, hogy ne égjen tovább.
Egy nagy fazékban forralj fel bő, enyhén sózott vizet. Vizes kézzel formázz a masszából 14–16 diónyi gombócot, és tedd őket egy tányérra.
Csökkentsd a lángot, hogy a víz csak gyöngyözzön, és óvatosan engedd bele a gombócokat. Amikor feljöttek a víz tetejére, főzd még 8–10 percig. Előbb főzz meg egyet próbaképp: ha szétesik, keverj még egy kevés darát a masszába.
Szűrőkanállal szedd ki a gombócokat, csöpögtesd le, és rögtön forgasd meg a pirított morzsában. Tejföllel és porcukorral meghintve, melegen tálald.
A túró nedvessége a siker titka: a száraz, zsíros tehéntúróból lesz a legkönnyebb gombóc. Ha túl lágy a massza, ne lisztet, hanem darát adj hozzá, és várj vele még 10 percet. Nyáron friss baracköntettel vagy eperszósszal is nagyon jó.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
68 recept
Leggyakrabban azért, mert a túró túl nedves, vagy a massza nem pihent eleget, így a dara nem szívta meg magát. Csöpögtesd le a túrót, pihentesd a masszát legalább fél órát, és a vizet csak gyöngyözve főzd, ne lobogva.
Lehet, de a dara könnyebb, lazább gombócot ad, a liszttől tömörebb, ragacsosabb lesz. Ha lisztet használsz, csak annyit tegyél bele, amennyitől a massza éppen formázható.
Igen, a nyers, megformázott gombócokat tálcán egymástól távol fagyaszd le, majd tedd zacskóba. Fagyasztva tedd a gyöngyöző vízbe, és 3–4 perccel tovább főzd. A már morzsába forgatott gombóc fagyasztva veszít a ropogósságából.
A klasszikus tejföl és porcukor mellett jól illik hozzá a vaníliasodó, a baracklekvár, a gyümölcsszósz vagy a fahéjas cukor. Sósan is ehető: pörcön megforgatva, sós tejföllel.
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
KonyhatechnikaMiért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
