1 óra4 adag Közepes
Házi gyúrt tésztából készült, szilvalekvárral töltött derelye vajas pirított morzsában forgatva – a nagymamák klasszikus édes tésztája, ami ebédnek és desszertnek is megállja a helyét.
A lisztet keverd össze a sóval, mélyedést készíts a közepébe, üsd bele a tojásokat, és apránként adagolva a langyos vizet gyúrj belőle kemény, sima, rugalmas tésztát. Annyi vizet használj, hogy ne ragadjon a kezedhez. Fordíts rá egy tálat, és pihentesd 20 percig.
A lekvárt keverd ki a fahéjjal. Ha túl híg, kis lábasban, kevergetve sűrítsd be néhány perc alatt, majd hűtsd ki – a híg lekvár főzés közben kifolyik a derelyéből.
A tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki kb. 2 mm vékonyra, és vágd ketté. Az egyik lapra tegyél kiskanálnyi lekvárkupacokat egymástól kb. 4 cm-re, a kupacok közét kend meg tojásfehérjével. Borítsd rá a másik tésztalapot, az ujjaddal nyomkodd össze a töltelékek körül, kiszorítva a levegőt, majd derelyevágóval vagy késsel vágd ki a négyzeteket. A széleket villával nyomd meg még egyszer, hogy biztosan összetapadjanak.
Egy széles serpenyőben olvaszd fel a vajat, szórd bele a zsemlemorzsát, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd aranybarnára. Húzd le a tűzről, és keverd hozzá a porcukrot.
Egy nagy fazékban forralj bő, enyhén sós vizet, és adagonként főzd ki benne a derelyéket: miután feljöttek a víz tetejére, főzd még 2–3 percig. Szűrőkanállal szedd ki őket, csepegtesd le, és azonnal forgasd meg a pirított morzsában.
Melegen, porcukorral meghintve tálald. Aki szereti, egy kevés tejföllel is kínálhatja.
A derelyét előre is elkészítheted: a kivágott, nyers darabokat lisztezett tálcán, egymástól külön fagyaszd le, majd zacskóba töltve akár egy hónapig tárolhatod. Fagyasztva tedd a forrásban lévő vízbe, és 2–3 perccel tovább főzd.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
77 recept
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
KonyhatechnikaMiért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
