Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
DesszertekVegetáriánusGluténmentes

Madártej

ZoliZoli2026. október 25.

45 perc4 adag Közepes

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Madártej
Előkészítés
15 perc
Főzés
30 perc
Összesen
45 perc
Adag
4 fő
Nehézség
Közepes
Kalória
380 kcal

Selymes vaníliás tejkrém, rajta tejben főtt habgaluskák és egy csorgatásnyi karamell. A nagymamák desszertje, ami hűtve a legjobb.

Elkészítés

  1. 1. lépés: A tej

    Hosszában vágd fel a vaníliarudat, kaparj ki belőle a magokat, és a rúddal együtt tedd a tejbe egy széles lábasban. Melegítsd gyöngyöző forrásig, de ne forrald fel.

  2. 2. lépés: A hab

    A tojásfehérjét a csipet sóval verd habbá, majd apránként add hozzá a porcukrot, és verd tovább kemény, fényes habbá.

  3. 3. lépés: Galuskafőzés

    Két vizes evőkanállal szaggass galuskákat a habból a gyöngyöző tejbe, egyszerre csak 4–5-öt, mert megnőnek. Oldalanként 1–1,5 percig főzd őket, majd szűrőkanállal szedd tányérra.

  4. 4. lépés: A krém

    A tojássárgáját keverd habosra a cukorral és a keményítővel. Szűrd át a tejet (ha kell, pótold 1 literre), vedd ki a vaníliarudat, és vékony sugárban, folyamatosan keverve öntsd a sárgájához.

  5. 5. lépés: Sűrítés

    Öntsd vissza a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd, amíg besűrűsödik és bevonja a fakanalat, 6–8 percig. Ne forrald fel, különben a tojás kicsapódik.

  6. 6. lépés: Hűtés

    Öntsd a krémet tálba vagy kelyhekbe, takard le folpackkal úgy, hogy a fólia érje a felszínét, és ne bőrösödjön. Hűtsd ki, majd tedd rá a habgaluskákat.

  7. 7. lépés: Karamell

    Egy kis lábasban a cukrot kevergetés nélkül, közepes lángon olvaszd borostyánszínű karamellé. Villával csorgasd vékony szálakban a galuskákra, és tálalásig tartsd hűtőben.

Zoli tippje

A tojássárgája pontosan 82–84 °C-on sűrűsödik be: ha van konyhai hőmérőd, ennél ne melegítsd tovább. Ha mégis kicsit csomós lett a krém, botmixerrel pár másodpercig turmixold simára. A galuskák főzőtejét ne öntsd ki, ebből lesz a krém.

Tápérték

1 adagra, becsült érték

380
kcal
13 g
fehérje
50 g
szénhidrát
14 g
zsír
0 g
rost

Címkék

klasszikusmagyarháziasvasárnapi ebédsütés nélkül
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

68 recept

Összes receptje

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Főzelék sűrítése: rántás vagy habarás?Konyhatechnika

Főzelék sűrítése: rántás vagy habarás?

A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.

2 perc olvasás
Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatásKonyhatechnika

Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás

Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.

2 perc olvasás
Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörköltAlapanyagok

Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörkölt

Édes, csemege, csípős vagy füstölt? Mitől lesz szép piros a halászlé, és miért keseredik meg a pörkölt? Minden, amit a magyar konyha legfontosabb fűszeréről tudni érdemes.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Desszertek →