Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
DesszertekVegetáriánus

Máglyarakás

ZoliZoli2026. október 24.

1 óra 5 perc6 adag Könnyű

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Máglyarakás
Előkészítés
25 perc
Főzés
40 perc
Összesen
1 ó 5 p
Adag
6 fő
Nehézség
Könnyű
Kalória
480 kcal

Vaníliás tejben áztatott kalácsszeletek, fahéjas alma és mazsola, a tetején ropogós habbal – a nagymamák őszi desszertje, ami maradék kalácsból is remekül készül.

Elkészítés

  1. 1. lépés: Előkészítés

    Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és egy kb. 20×30 cm-es tűzálló tálat vajazz ki. A kalácsot vágd 1 cm vastag szeletekre. A mazsolát áztasd be egy kevés langyos vízbe.

  2. 2. lépés: Az alma

    Az almákat hámozd meg, magozd ki, és reszeld le nagy lyukú reszelőn. Keverd össze a cukorral, a fahéjjal, a citromlével és a lecsöpögtetett mazsolával.

  3. 3. lépés: A vaníliás tej

    A tejet melegítsd langyosra, és keverd simára benne a tojássárgákat, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot.

  4. 4. lépés: Rétegezés

    A kalácsszeletek harmadát mártsd a vaníliás tejbe, és fektesd a tál aljára. Szórd rá az almás töltelék felét. Jöjjön még egy réteg áztatott kalács, a maradék alma, végül a harmadik kalácsréteg. A maradék tejet egyenletesen locsold a tetejére, és szórj rá apró vajdarabkákat.

  5. 5. lépés: Elősütés

    Süsd 25–30 percig, amíg a teteje enyhén megpirul, és az alma megpuhul.

  6. 6. lépés: A hab

    Közben a tojásfehérjéket a csipet sóval verd kemény habbá, majd fokozatosan, kanalanként add hozzá a porcukrot, és verd tovább, amíg fényes, kemény habot kapsz.

  7. 7. lépés: Befejezés

    A habot simítsd vagy nyomózsákkal rácsosan nyomd a máglyarakás tetejére, és 150 °C-ra visszavett sütőben süsd további 10–15 percig, amíg a hab teteje halványbarna lesz.

  8. 8. lépés: Tálalás

    Hagyd 10–15 percig hűlni, hogy szeletelhető legyen, és langyosan tálald.

Zoli tippje

A hab akkor nem esik össze, ha a sütő nem túl forró, és sütés után résnyire nyitott ajtónál hagyod benne pár percig hűlni. Almás helyett baracklekvárral vagy túrós töltelékkel is elkészítheted.

Tápérték

1 adagra, becsült érték

480
kcal
12 g
fehérje
78 g
szénhidrát
13 g
zsír
4 g
rost

Címkék

klasszikusolcsóháziasvasárnapi ebédősziuzsonnaalmamaradékmentő
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

68 recept

Összes receptje

Gyakori kérdések

Miből készül a máglyarakás?

Tejbe áztatott kalácsból vagy kifliből, almával (vagy lekvárral, túróval) rétegezve, a tetején tojásfehérjehabbal. Eredetileg a maradék kalács felhasználására született.

Miért ereszt levet a hab?

Ha a cukor nincs teljesen feloldva, vagy túl forró sütőben sül, a hab gyöngyözik és összeesik. Kanalanként add a porcukrot, és 150 °C-on, lassan szárítsd.

Előre elkészíthető?

Az almás-kalácsos alapot előző este összerakhatod, és a hűtőben tarthatod. Másnap süsd meg, a habot pedig mindig közvetlenül a befejezés előtt verd fel.

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Főzelék sűrítése: rántás vagy habarás?Konyhatechnika

Főzelék sűrítése: rántás vagy habarás?

A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.

2 perc olvasás
Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatásKonyhatechnika

Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás

Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.

2 perc olvasás
Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörköltAlapanyagok

Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörkölt

Édes, csemege, csípős vagy füstölt? Mitől lesz szép piros a halászlé, és miért keseredik meg a pörkölt? Minden, amit a magyar konyha legfontosabb fűszeréről tudni érdemes.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Desszertek →