Ünnepi konyhaKarácsonyi menü: mit mikor készíts el?
Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.
2 perc olvasás
DesszertekVegetáriánus
Aranygaluska vaníliasodóval
2 óra 40 perc8 adag Közepes
- Előkészítés
- 2 óra
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 2 ó 40 p
- Adag
- 8 fő
- Nehézség
- Közepes
- Kalória
- 640 kcal
Vajba mártott, diós-cukros kelt tésztagombócokból sütött aranygaluska meleg vaníliasodóval – a nagymamák vasárnapi desszertje, lépésről lépésre.
Elkészítés
1. lépés: Az élesztő
A langyos tej felébe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és hagyd 10 percig állni, amíg a felszíne habos lesz.
2. lépés: Dagasztás
Egy tálba mérd ki a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a citromhéjat. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojássárgákat és a maradék tejet, majd kezdd el dagasztani. Végül apránként dolgozd bele az olvasztott vajat, és dagaszd 8–10 percig, amíg sima, fényes, az edény falától elváló tésztát kapsz.
3. lépés: Kelesztés
Szórd meg kevés liszttel, takard le konyharuhával, és meleg helyen kelesztsd 50–60 percig, amíg duplájára nő.
4. lépés: Szaggatás
Egy kapcsos tortaformát vagy kuglófformát kenj ki vajjal. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki 1,5–2 cm vastagra, és 3–4 cm-es pogácsaszaggatóval szaggasd ki. A maradékot gyúrd össze, és azt is szaggasd ki.
5. lépés: Forgatás
A darált diót keverd össze a cukorral. A galuskákat egyenként mártsd az olvasztott vajba, forgasd meg a diós cukorban, és lazán, egymás mellé rétegezve rakd a formába. A rétegeket szórd meg a maradék diós cukorral, a tetejére locsold rá a maradék vajat. Letakarva kelesztsd még 20 percig, közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
6. lépés: Sütés
Süsd 35–40 percig, amíg a teteje aranybarna, és a közepébe szúrt hústűre nem ragad tészta. Ha a teteje túl gyorsan sötétedik, takard le sütőpapírral. 10 percig hagyd a formában pihenni, majd borítsd tálra.
7. lépés: A sodó
A tejet a kettévágott vaníliarúddal és a kikapart magokkal forrald fel, majd húzd le a tűzről. A tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a keményítővel, és vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a forró tejet. Tedd vissza kis lángra, és kevergetve főzd, amíg a kanál hátát bevonja. Forrni már nem szabad, különben a tojás kicsapódik.
8. lépés: Tálalás
Az aranygaluskát melegen tépd szét darabokra (késsel nem vágjuk), és öntsd le a meleg vaníliasodóval.
Zoli tippje
A galuskák közé tehetsz egy-egy kanál baracklekvárt vagy pár szem mazsolát is. A sodót a keményítő teszi biztonságossá: kezdőként így kevésbé csapódik ki, de ha mégis csomós lenne, szűrd át sűrű szűrőn.
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 640
- kcal
- 13 g
- fehérje
- 76 g
- szénhidrát
- 30 g
- zsír
- 3 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
87 recept
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Ünnepi konyha
KonyhatechnikaFőzelék sűrítése: rántás vagy habarás?
A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
2 perc olvasás
KonyhatechnikaLeveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás
Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
2 perc olvasás
