Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?

A klasszikus magyar karácsonyi menü sok munkával jár, de a legtöbb fogás előre elkészíthető, sőt, attól lesz igazán jó. Az alábbi menetrend négy-hat fős családi ünnepre készült, a recepteket pedig a Receptkuckón is megtalálod.

A menü

• Szenteste: bajai halászlé, rántott ponty krumplisalátával
• Karácsony napja: húsleves, töltött káposzta
• Desszert: mákos és diós bejgli, somlói galuska

Két-három héttel előtte

• Írd meg a bevásárlólistát. A menütervezőbe felvett receptekből a lista magától összeáll.
• Rendeld meg a halat a halasnál vagy a piacon: a ponty és a harcsa december 20. után sokfelé elfogy. Kérd filézve, a fejet és a farokrészt pedig külön, a halászlé alapjához.
• Vegyél jó minőségű pirospaprikát (erről itt írtunk), darált mákot és diót.

December 20–21.: bejgli

A bejgli jól záródó dobozban, hűvös helyen egy hétig is friss marad, sőt, egy-két nap pihenés után szeletelhető a legszebben. Süsd meg hétvégén, amikor van rá egy nyugodt délután. A tölteléket akár egy nappal korábban is megfőzheted, a bejgli töltelékének amúgy is teljesen hidegnek kell lennie.

December 22.: töltött káposzta

A töltött káposzta az a fogás, amelyik minden melegítéssel jobb lesz. Főzd meg két nappal az ünnep előtt, hűtsd le, tárold hűtőben. Karácsony napján csak lassan, fedő alatt kell átmelegíteni.

December 23.: halászlé-alap, krumplisaláta, piskóta

• Főzd meg a halászlé alaplevét a halfejekből és a hagymából, passzírozd át, és tedd hűtőbe. Szenteste csak fel kell forralni, és belefőzni a filéket: húsz perc az egész.
• Főzd meg héjában a krumplit és a tojást a krumplisalátához. A salátát összeállíthatod most is, egy nap alatt az öntet szépen beivódik.
• Süsd meg a somlói galuska piskótáit, és főzd meg a vaníliakrémet. Este összeállíthatod, másnapra lesz igazán szaftos.
• Panírozáshoz: a pontyot beirdalva, sózva tedd hűtőbe letakarva.

December 24.: szenteste

1. Délután: húsleves feltéve (lassan, gyöngyözve kell főnie, ezt szinte magától csinálja).
2. Vacsora előtt egy órával: halászlé alap felforralva, a filék belefőzve.
3. Utolsó fél óra: ponty panírozva, kisütve, rácson melegen tartva 90 °C-os sütőben (a sütés részleteiről ebben a cikkben írtunk).

December 25.: csak melegítés

A húsleves leszűrve, a töltött káposzta átmelegítve, a bejgli szeletelve. Az ünnep napján a konyhában töltött idő így alig egy óra.

Kevesebb munkával

Ha kisebb a család, válassz egyet a két leves közül, a somlói helyett pedig elég a bejgli. Maradék rántott pontyból másnap remek szendvics lesz friss kenyérrel és egy kis tartármártással.