Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
LevesekLaktózmentes

Babgulyás

ZoliZoli2026. október 26.

2 óra 30 perc6 adag Közepes

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Babgulyás
Előkészítés
30 perc
Főzés
2 óra
Összesen
2 ó 30 p
Adag
6 fő
Nehézség
Közepes
Kalória
480 kcal

Laktató babgulyás marhahússal, tarkababbal és burgonyával, csipetkével. Hideg őszi napokra való egytálétel, amely másnap még finomabb.

Elkészítés

  1. 1. lépés: A bab

    A beáztatott babot öntsd le, tedd fel friss vízben a babérlevéllel, és sózatlanul főzd 50–60 percig, amíg majdnem puha. Közben készítsd el a húsos alapot.

  2. 2. lépés: A pörköltalap

    Egy nagy fazékban olvaszd fel a zsírt, párold üvegesre rajta a hagymát, majd add hozzá a húst, és kevergetve pirítsd fehéredésig. Szórd rá a köményt és a fokhagymát, húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, és azonnal önts alá 2 dl vizet.

  3. 3. lépés: A hús párolása

    Add hozzá a zöldpaprikát és a paradicsomot, sózd, fedd le, és kis lángon párold kb. 60 percig, a vizet apránként pótolva, amíg a hús majdnem puha.

  4. 4. lépés: Zöldségek és bab

    Öntsd fel a maradék vízzel, add hozzá a répákat és a burgonyát, majd szűrőkanállal a babot is (a főzővizéből annyit, hogy a leves elég sűrű legyen). Főzd további 20–25 percig, amíg minden puha.

  5. 5. lépés: Csipetke

    A lisztet a tojással és egy csipet sóval gyúrd kemény tésztává, nyújtsd vékonyra, és ujjaiddal csipkedj belőle apró darabokat. Szórd a forrásban lévő levesbe, és főzd 3–4 percig, amíg feljönnek a tetejére.

  6. 6. lépés: Ízesítés és tálalás

    Borsozd, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Pihentesd 10 percet, majd csípős paprikakrémmel és friss kenyérrel tálald.

Zoli tippje

A babot csak a főzés végén sózd: sós vízben a héja kemény marad. Ha sietsz, a babot és a húst kukta segítségével a felére rövidítheted, a babgulyás pedig másnap, átforrósítva még testesebb.

Mihez illik?

Tápérték

1 adagra, becsült érték

480
kcal
34 g
fehérje
48 g
szénhidrát
16 g
zsír
11 g
rost

Címkék

klasszikusmagyarmarhabográcsegytálételbab
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

71 recept

Összes receptje

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatásKonyhatechnika

Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás

Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.

2 perc olvasás
Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörköltAlapanyagok

Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörkölt

Édes, csemege, csípős vagy füstölt? Mitől lesz szép piros a halászlé, és miért keseredik meg a pörkölt? Minden, amit a magyar konyha legfontosabb fűszeréről tudni érdemes.

2 perc olvasás
Pörkölt, paprikás, gulyás: mi a különbség?Magyar konyha

Pörkölt, paprikás, gulyás: mi a különbség?

Mind a négy hagymás-paprikás alapról indul, mégis egészen más étel lesz belőlük. Megmutatjuk, mitől pörkölt a pörkölt, mitől paprikás a paprikás, és miért leves a gulyás.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Levesek →