55 perc4 adag Könnyű
Vajban pirított, kívül ropogós, belül puha császármorzsa búzadarából, mazsolával, porcukorral és baracklekvárral – gyors, olcsó édes egytálétel a nagyi konyhájából.
Egy tálban keverd össze a búzadarát a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval. Verd fel a tojásokat a tejjel, öntsd a darára, keverd csomómentesre, majd add hozzá a mazsolát. Takard le, és hagyd állni 30 percig, hogy a dara megszívja magát.
Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben olvaszd fel a vaj felét, öntsd bele a masszát, és simítsd el. Közepes lángon, keverés nélkül süsd 4–5 percig, amíg az alja aranybarna lesz.
Fakanállal vagy két villával tépkedd darabokra, add hozzá a maradék vajat, és kevergetve, forgatva pirítsd még 6–8 percig. Akkor jó, ha a darabkák kívül ropogósak, belül puhák, és sehol sem maradt nyers, nedves rész.
Szedd tányérokra, szórd meg bőven porcukorral, és melegen, baracklekvárral vagy kompóttal kínáld.
A pihentetést ne hagyd ki: a meg nem szívott dara kásás marad, és leragad a serpenyőbe. Ha még ropogósabbat szeretnél, süsd két adagban, mert a túlzsúfolt serpenyőben párolódik, nem pirul. Lisztes változatban 200 g liszttel, 3 dl tejjel és 3 tojással is elkészíthető.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
83 recept
Mindkettő hagyományos. A darás változat morzsásabb, ropogósabb és kevesebb tojás kell hozzá, a lisztes puhább, palacsintaszerűbb, és a felvert tojásfehérjétől könnyebb lesz. Ebben a receptben a darás változat szerepel.
Általában azért, mert a dara nem ázott eleget, a serpenyő nem elég forró, vagy kevés a zsiradék. Tapadásmentes serpenyőt használj, és csak akkor kezdd el morzsolni, amikor az alja már átsült és aranybarna.
A klasszikus a porcukor és a baracklekvár, de jól illik hozzá a szilva- vagy meggylekvár, az almakompót, a vaníliasodó vagy egy kis fahéjas cukor is.
Igen: a tejet cseréld növényi italra (zab- vagy mandulaital), a vajat napraforgó- vagy kókuszolajra. Az íze egy kicsit kevésbé gazdag, de ugyanolyan ropogós lesz.
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
KonyhatechnikaMiért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
