Ünnepi konyhaMárton-nap: miért eszünk libát november 11-én?
Szent Márton, a gágogó ludak és a lakoma: honnan ered a Márton-napi libaevés, mi köze hozzá az újbornak, és hogyan készíts otthon ropogós libát?
3 perc olvasás
KöretekLaktózmentes
Dödölle
55 perc4 adag Könnyű
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4 fő
- Nehézség
- Könnyű
- Kalória
- 480 kcal
Zalai krumplis galuska főtt burgonyából és lisztből, zsíron pirított hagymával: olcsó, laktató köret pörkölt mellé, vagy tejföllel, savanyúsággal önálló vacsora.
Elkészítés
1. lépés: A burgonya
A burgonyát hámozd meg, vágd egyforma, nagyobb kockákra, és annyi sós vízben, hogy éppen ellepje, főzd teljesen puhára, kb. 20 perc alatt. Öntsd le a víz nagy részét, de kb. 2 dl-t hagyj rajta.
2. lépés: A massza
Krumplinyomóval törd össze a burgonyát a lábasban maradt vízzel együtt. Szórd a tetejére egyszerre az összes lisztet, ne keverd el; fakanál nyelével szurkáld meg néhány helyen, tedd rá a fedőt, és a leggyengébb lángon gőzöld 10 percig.
3. lépés: Összedolgozás
Fakanállal erőteljesen keverd sima, tömör masszává. Ha túl kemény, adj hozzá pár kanál forró vizet, ha ragacsos és lágy, még egy kevés lisztet.
4. lépés: Szaggatás és pirítás
A hagymát vágd apró kockákra, és egy nagy serpenyőben, a zsíron pirítsd üvegesre. Egy evőkanalat mindig márts forró vízbe, és szaggass vele diónyi galuskákat a masszából egyenesen a hagymára. Közepes lángon, óvatosan forgatva pirítsd 8–10 percig, amíg a galuskák széle aranybarna lesz. Borsozd meg, és forrón tálald.
Zoli tippje
A dödölle akkor lesz igazán finom, ha a hagyma és a galuskák széle is megpirul, ezért a serpenyőt ne zsúfold tele: inkább két adagban pirítsd. Köretnek a sertés- és vadpörköltek mellé illik, de magában, tejföllel és csemegeuborkával is laktató vacsora. A maradékot másnap egy kevés zsíron még ropogósabbra pirítva melegítsd fel.
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 480
- kcal
- 10 g
- fehérje
- 74 g
- szénhidrát
- 16 g
- zsír
- 6 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
111 recept
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Ünnepi konyha
KonyhatechnikaFőzelék sűrítése: rántás vagy habarás?
A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
2 perc olvasás
KonyhatechnikaLeveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás
Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
2 perc olvasás
