1 óra 10 perc4 adag Közepes
Rumos-mazsolás diótöltelékkel töltött, csokoládéöntettel leöntött Gundel palacsinta, a magyar cukrászat egyik legismertebb desszertje.
A lisztet keverd össze a cukorral, a sóval és a tojással, majd apránként csorgasd hozzá a tejet, és keverd csomómentesre. Hígítsd a szódavízzel, és pihentesd 20 percig.
A mazsolát áztasd be a rumba, hogy megszívja magát.
Vékonyan kiolajozott, forró serpenyőben süss 8 vékony palacsintát, és tedd őket egymásra, hogy ne száradjanak ki.
A tejet a cukorral forrald fel, vedd le a tűzről, és keverd bele a darált diót, a rumos mazsolát és a reszelt citromhéjat. Annyi tejet használj, hogy kenhető, de ne folyós masszát kapj; ha túl sűrű, egy kevés tejjel lazítsd.
Egy kis lábasban keverd simára a tojássárgáját, a cukrot, a kakaóport és a lisztet egy kevés hideg tejjel, majd add hozzá a többi tejet.
Kis lángon, folyamatosan kevergetve melegítsd, amíg besűrűsödik (ne forrald erősen, különben a tojás kicsapódik). Húzd le a tűzről, és olvaszd bele a feldarabolt csokoládét, majd keverd hozzá a tejszínt és a rumot.
Minden palacsintát kenj meg egy adag diótöltelékkel, hajtsd félbe, majd még egyszer, hogy legyező (negyed) formát kapj.
Tányéronként két palacsintát tegyél ki, és bőven öntsd le a meleg csokoládéöntettel. Azonnal tálald.
Ünnepi tálaláshoz a kész palacsintákat 160 °C-os sütőben 5 percig melegítsd át, és csak utána öntsd le. A csokoládéöntet langyosan is folyós marad; ha besűrűsödött, egy kevés tejjel melegítsd fel újra.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
68 recept
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
KonyhatechnikaMiért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
