Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
FőételekLaktózmentes

Hagymás rostélyos

ZoliZoli2026. október 26.

2 óra 5 perc4 adag Közepes

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Hagymás rostélyos
Előkészítés
25 perc
Főzés
1 ó 40 p
Összesen
2 ó 5 p
Adag
4 fő
Nehézség
Közepes
Kalória
610 kcal

Omlósra párolt marharostélyos ropogós sült hagymakarikákkal és sűrű, sötét szafttal. A régi vendéglők klasszikusa, otthon is könnyen elkészíthető.

Elkészítés

  1. 1. lépés: A hús előkészítése

    A szeletek szélén a hártyát néhány helyen vágd be, hogy sütéskor ne hajoljanak fel. Fólia alatt klopfold ki 1 cm vastagra, sózd, borsozd, kend meg vékonyan mustárral, majd forgasd meg lisztben, a felesleget porold le.

  2. 2. lépés: Elősütés

    Egy széles serpenyőben hevítsd fel az olajat, és nagy lángon süsd a szeleteket oldalanként 1–2 percig, amíg szép barna kérget kapnak. Szedd ki őket egy tányérra.

  3. 3. lépés: A szaft alapja

    A visszamaradt zsiradékon párold üvegesre az apróra vágott hagymát, majd keverd hozzá a paradicsompürét, és pirítsd egy percig. Öntsd fel az alaplével, és kaparj fel a serpenyő aljára tapadt pörzsanyagot – ettől lesz sötét és ízes a szaft.

  4. 4. lépés: Párolás

    Tedd vissza a hússzeleteket, fedd le, és kis lángon párold 80–90 percig, amíg villával könnyen átszúrható. Közben fordítsd meg őket, és ha kell, pótold a vizet. A végén fedő nélkül forrald sűrűre a szaftot.

  5. 5. lépés: Sült hagyma

    A hagymakarikákat szedd szét, forgasd meg a pirospaprikás lisztben, és rázd le a felesleget. Kisebb adagokban, 170 °C-os olajban süsd aranybarnára és ropogósra, majd papírtörlőn csepegtesd le, és csak tálalás előtt sózd.

  6. 6. lépés: Tálalás

    Tedd a rostélyost a tányérra, kanalazz rá a szaftból, és halmozz a tetejére bőven sült hagymát. Petrezselymes burgonyával vagy krumplipürével, mellé savanyúsággal tálald.

Zoli tippje

A sült hagymát a tálalás előtt közvetlenül tedd a húsra, különben a szafttól elázik és elveszíti a ropogósságát. Ha marad, a szeletek a szaftjukban másnap újramelegítve még omlósabbak.

Mihez illik?

Tápérték

1 adagra, becsült érték

610
kcal
46 g
fehérje
22 g
szénhidrát
38 g
zsír
2 g
rost

Címkék

klasszikusmagyarmarhavasárnapi ebédvendéglői
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

71 recept

Összes receptje

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatásKonyhatechnika

Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás

Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.

2 perc olvasás
Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörköltAlapanyagok

Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörkölt

Édes, csemege, csípős vagy füstölt? Mitől lesz szép piros a halászlé, és miért keseredik meg a pörkölt? Minden, amit a magyar konyha legfontosabb fűszeréről tudni érdemes.

2 perc olvasás
Pörkölt, paprikás, gulyás: mi a különbség?Magyar konyha

Pörkölt, paprikás, gulyás: mi a különbség?

Mind a négy hagymás-paprikás alapról indul, mégis egészen más étel lesz belőlük. Megmutatjuk, mitől pörkölt a pörkölt, mitől paprikás a paprikás, és miért leves a gulyás.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Főételek →