Ünnepi konyhaKarácsonyi menü: mit mikor készíts el?
Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.
2 perc olvasás
FőételekGluténmentes
Rakott káposzta
1 óra 45 perc6 adag Közepes
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 1 ó 15 p
- Összesen
- 1 ó 45 p
- Adag
- 6 fő
- Nehézség
- Közepes
- Kalória
- 620 kcal
Kolozsvári módra rétegezett savanyú káposzta, rizses darált hús, füstölt kolbász és bőven tejföl – laktató, házias egytálétel, ami másnap még finomabb.
Elkészítés
1. lépés: A káposzta
Kóstold meg a savanyú káposztát: ha nagyon savanyú, öblítsd át hideg vízben, és nyomkodd ki. Tedd egy lábasba a babérlevéllel és az egész borssal, öntsd fel annyi vízzel, hogy épp ellepje, és főzd 20 percig, majd szűrd le.
2. lépés: A rizs
A rizst főzd félpuhára bő, sós vízben (kb. 8 perc), majd szűrd le. Ne főzd készre, mert a sütőben még tovább puhul.
3. lépés: A húsos ragu
A zsíron párold üvegesre a hagymát, add hozzá a fokhagymát és a darált húst, és nagy lángon, a csomókat szétnyomkodva pirítsd 8–10 percig, amíg morzsás lesz. Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, sózd, borsozd, majd forgasd össze a félkész rizzsel.
4. lépés: A kolbász és a tejföl
A kolbászkarikákat egy száraz serpenyőben pirítsd meg néhány perc alatt. A tejfölt keverd simára a tejjel. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
5. lépés: Rétegezés
Kenj ki egy nagyobb (kb. 25×35 cm-es) tűzálló tálat zsírral. Terítsd az aljára a káposzta harmadát, rá a húsos rizs felét és a kolbász felét, majd locsold meg a tejföl harmadával. Ismételd meg a rétegeket, és a tetejére a maradék káposzta, végül a maradék tejföl kerüljön.
6. lépés: Sütés
Fedd le alufóliával, és süsd 30 percig, majd vedd le a fóliát, és süsd még 15–20 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz. Tálalás előtt hagyd pihenni 10 percig, így szeleteléskor nem esik szét.
Zoli tippje
A rakott káposzta igazán másnap a legfinomabb, amikor az ízek összeértek: nyugodtan készítsd el előző nap, és tálalás előtt fólia alatt melegítsd át. Tálaláskor tegyél még egy kanál hideg tejfölt a tetejére, és szórd meg csípős pirospaprikával.
Mihez illik?
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 620
- kcal
- 30 g
- fehérje
- 28 g
- szénhidrát
- 42 g
- zsír
- 5 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
68 recept
Gyakori kérdések
Mi a különbség a rakott káposzta és a kolozsvári káposzta között?
Lényegében ugyanaz az étel: a kolozsvári rakott káposzta savanyú káposztából, rizses darált húsból, füstölt kolbászból vagy szalonnából és tejfölből rétegezett sült egytálétel. Egyes családok friss fejes káposztából készítik, de a klasszikus változat savanyú káposztával készül.
Előre elkészíthető a rakott káposzta?
Igen, sőt másnap még finomabb. Összerakva, sütés nélkül egy napig áll el a hűtőben; ilyenkor a fóliás sütési időhöz adj hozzá 10–15 percet. Megsütve 3 napig tárolható, és fólia alatt 180 fokon 20–25 perc alatt átmelegszik.
Lefagyasztható a rakott káposzta?
Igen, megsütve, kihűtve, adagokra vágva lefagyasztható, és 2–3 hónapig eláll. A tejföl állaga felengedés után kicsit szemcsésebb lesz, ezért tálaláskor tegyél rá friss tejfölt.
Miért lett vizes a rakott káposzta?
Valószínűleg a káposztát nem nyomkodtad ki elég alaposan, vagy a rizst túlfőzted. A főtt káposztát szűrd le jól, a rizst pedig csak félpuhára főzd, mert a sütés közben még felszívja a felesleges levet.
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Ünnepi konyhaEzeket is szeretni fogod
Még több: Főételek →
Paprikás csirke nokedlivel
Zoli 1 ó 10 p
Töltött káposzta
Zoli 3 ó 15 p
Sertéspörkölt
Zoli 2 ó 5 p
Rakott krumpli
Zoli 1 ó 20 p