Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
Főételek

Hortobágyi húsos palacsinta

ZoliZoli2026. október 18.

1 óra 45 perc4 adag Közepes

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Hortobágyi húsos palacsinta
Előkészítés
30 perc
Főzés
1 ó 15 p
Összesen
1 ó 45 p
Adag
4 fő
Nehézség
Közepes
Kalória
590 kcal

Csirkepörkölttel töltött, tejfölös paprikás mártással sütőben átforrósított hortobágyi palacsinta, a magyar éttermi klasszikus otthoni változata.

Elkészítés

  1. 1. lépés: A palacsintatészta

    A lisztet a sóval és a tojással keverd össze, majd apránként, folyamatos keverés mellett add hozzá a tejet, hogy csomómentes legyen. Végül hígítsd a szódavízzel, és hagyd pihenni, amíg a töltelék készül.

  2. 2. lépés: A pörkölt alapja

    A hagymát vágd apróra, és az olajon párold üvegesre. Húzd le a tűzről, szórd meg a pirospaprikával, keverd át, majd tedd rá a kockára vágott csirkehúst.

  3. 3. lépés: A pörkölt

    Sózd, borsozd, add hozzá a felcsíkozott paprikát és a felkockázott paradicsomot. Fedő alatt, kis lángon párold kb. 30–35 percig, amíg a hús puha lesz; ha elfő a leve, pótold egy kevés vízzel. A végén legyen bő, sűrű szaftja.

  4. 4. lépés: A palacsinták

    Közben egy vékonyan kiolajozott serpenyőben süss 8 vékony palacsintát, és tedd őket egymásra.

  5. 5. lépés: A töltelék

    Szűrőkanállal emeld ki a húst a szaftból, és késsel vagy aprítóval vágd apróra. Keverj hozzá 2–3 evőkanál szaftot és 2 evőkanál tejfölt, hogy szaftos, kenhető töltelék legyen.

  6. 6. lépés: A mártás

    A maradék tejfölt keverd simára a liszttel, és habard be vele a megmaradt pörköltszaftot. Forrald fel, és kevergetve főzd 2–3 percig, amíg besűrűsödik. Ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítsd.

  7. 7. lépés: Töltés és hajtogatás

    Minden palacsinta közepére tegyél egy adag tölteléket, hajtsd be a két oldalát, majd tekerd fel borítéknak. Fektesd őket egymás mellé egy kivajazott tűzálló tálba.

  8. 8. lépés: Sütés és tálalás

    Öntsd a palacsintákra a mártást, és 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 15 percig, amíg átforrósodik. Petrezselyemzölddel megszórva, tetején egy kanál tejföllel tálald.

Zoli tippje

A töltelék előző nap is elkészíthető, másnap csak a palacsintát kell kisütni és összeállítani. A hagyományos változat borjúhúsból készül; maradék pörköltet is felhasználhatsz hozzá. Uborkasalátával vagy fejes salátával kínáld.

Mihez illik?

Tápérték

1 adagra, becsült érték

590
kcal
38 g
fehérje
42 g
szénhidrát
28 g
zsír
2.5 g
rost

Címkék

klasszikusmagyarvasárnapi ebédcsirkepalacsinta
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

68 recept

Összes receptje

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatásKonyhatechnika

Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás

Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.

2 perc olvasás
Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörköltAlapanyagok

Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörkölt

Édes, csemege, csípős vagy füstölt? Mitől lesz szép piros a halászlé, és miért keseredik meg a pörkölt? Minden, amit a magyar konyha legfontosabb fűszeréről tudni érdemes.

2 perc olvasás
Pörkölt, paprikás, gulyás: mi a különbség?Magyar konyha

Pörkölt, paprikás, gulyás: mi a különbség?

Mind a négy hagymás-paprikás alapról indul, mégis egészen más étel lesz belőlük. Megmutatjuk, mitől pörkölt a pörkölt, mitől paprikás a paprikás, és miért leves a gulyás.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Főételek →