Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
FőételekGluténmentes

Székelykáposzta

ZoliZoli2026. október 20.

2 óra6 adag Könnyű

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Székelykáposzta
Előkészítés
20 perc
Főzés
1 ó 40 p
Összesen
2 óra
Adag
6 fő
Nehézség
Könnyű
Kalória
540 kcal

Sertéspörkölt savanyú káposztával összefőzve, tejföllel sűrítve – az egyik legkedveltebb őszi-téli magyar egytálétel, ami másnap még finomabb.

Elkészítés

  1. 1. lépés: A hagyma

    Egy nagy, vastag aljú lábasban olvaszd fel a zsírt, és közepes lángon, kevergetve párold üvegesre a hagymát (kb. 8 perc).

  2. 2. lépés: A hús

    Tedd rá a húskockákat, és nagy lángon, kevergetve pirítsd körbe, amíg kifehérednek. Add hozzá a fokhagymát, húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, majd önts alá 1–2 dl vizet.

  3. 3. lépés: Pörkölt

    Add hozzá a paradicsomot, a zöldpaprikát, a köményt, sózd, borsozd. Fedő alatt, lassú tűzön párold 45 percig; ha elfő a leve, mindig csak kevés vizet önts alá.

  4. 4. lépés: A káposzta

    Kóstold meg a savanyú káposztát: ha nagyon savanyú, öblítsd át hideg vízben, és nyomkodd ki. Keverd a pörkölthöz a babérlevéllel és a kaporral, öntsd fel annyi vízzel, hogy épp ellepje, és fedő alatt főzd további 40–50 percig, amíg a hús teljesen puha lesz.

  5. 5. lépés: Sűrítés

    A tejfölt keverd simára 1 teáskanál pirospaprikával és egy merőkanál forró főzőlével, majd keverd az ételhez. Forrald össze 2–3 percig, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. A babérlevelet vedd ki.

  6. 6. lépés: Tálalás

    Mélytányérban, egy kanál hideg tejföllel a tetején tálald, mellé friss kenyeret vagy főtt krumplit adj.

Zoli tippje

A székelykáposzta lassan főzve, vastag aljú lábasban a legjobb: a hús és a káposzta íze ilyenkor összeér. Ha teheted, főzd meg előző nap, mert másnapra sokkal finomabb lesz – melegítéskor önts alá egy kevés vizet.

Mihez illik?

Tápérték

1 adagra, becsült érték

540
kcal
32 g
fehérje
16 g
szénhidrát
36 g
zsír
6 g
rost

Címkék

egytálételvasárnapi ebédtéliőszigluténmentessavanyú káposztapörkölt
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

68 recept

Összes receptje

Gyakori kérdések

Mi a különbség a székelykáposzta és a rakott káposzta között?

A székelykáposzta (más néven székelygulyás) lábasban összefőzött sertéspörkölt és savanyú káposzta, tejföllel sűrítve. A rakott káposzta ezzel szemben tepsiben rétegezett és sütőben sült étel rizses darált hússal és kolbásszal.

Miért hívják székelykáposztának?

A név nem a Székelyföldre utal: a hagyomány szerint Székely József pesti vármegyei levéltárnok kérte egy étteremben a megmaradt pörkölt és savanyú káposzta összefőzését, és róla nevezték el az ételt.

Lefagyasztható a székelykáposzta?

Igen, adagokra osztva 2–3 hónapig eláll a fagyasztóban. A tejföl felengedés után kissé szemcsés lehet, ezért érdemes a sűrítést csak a felmelegítéskor elvégezni, vagy tálaláskor friss tejfölt tenni rá.

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?Ünnepi konyha

Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?

Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Főételek →