30 perc4 adag Könnyű
Selymes, fokhagymás spenótfőzelék tejes habarással, ahogy a nagyi készítette – tükörtojással vagy főtt tojással gyors, tápláló ebéd vagy vacsora.
Egy lábasban, egy-két kanál vízzel, közepes lángon, fedő alatt olvaszd ki a fagyasztott spenótot, időnként megkeverve. Kb. 8–10 perc alatt teljesen felolvad és átforrósodik.
Egy másik edényben olvaszd fel a vajat, szórd bele a lisztet, és folyamatosan kevergetve 1–2 percig pirítsd, amíg halványsárga és illatos lesz. Add hozzá a fokhagymát, és fél percig kavargasd, hogy ne égjen meg.
Húzd le a rántást a tűzről, és habverővel kevergetve, apránként öntsd hozzá a langyos tejet, hogy csomómentes legyen. Tedd vissza a tűzre, és kevergetve forrald, amíg besűrűsödik.
Öntsd a tejes mártást a spenóthoz, sózd, borsozd, és ízesítsd szerecsendióval. Kevergetve, lassú tűzön főzd még 5 percig. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés tejet vagy vizet.
Közben készíts tükörtojást, vagy főzd keményre a tojásokat. A főzeléket mély tányérba merítsd, és tedd rá a tojást. Pirított kenyérkockával vagy főtt burgonyával is finom.
A tejet mindig langyosan add a rántáshoz, és a tűzről levéve keverd bele: így biztosan nem lesz csomós. Ha selymesebbre szeretnéd, a kész főzeléket röviden turmixold át botmixerrel.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
41 recept
A fagyasztott, aprított spenót a legkényelmesebb, és egész évben egyforma minőségű. Friss spenótból kb. 1 kg kell 4 adaghoz: mosd meg, forrázd le 1–2 percig, csepegtesd le, majd vágd apróra vagy turmixold, mert a friss levél sokat veszít a térfogatából.
Akkor lesz csomós, ha a hideg tejet egyszerre öntöd a forró rántásra. Húzd le a rántást a tűzről, és a langyos tejet apránként, habverővel keverve add hozzá. Ha mégis csomós lett, egy botmixerrel pár másodperc alatt selymesre turmixolhatod.
Igen. A tejet cseréld zab- vagy rizsitalra, a vajat napraforgóolajra. Gluténmentes változathoz a finomliszt helyett gluténmentes lisztkeveréket vagy 1–2 evőkanál kukoricakeményítőt használj; ez utóbbit hideg tejben keverd el, és úgy add a spenóthoz.
A klasszikus feltét a tükörtojás vagy a keményre főtt tojás, de illik hozzá a fasírt, a sült virsli és a rántott sajt is. Köretnek főtt vagy sült burgonyát, pirított kenyérkockát vagy egy szelet friss kenyeret kínálj.
Lefedve a hűtőben 2 napig eláll. Újramelegítéskor kis lángon, folyamatosan kevergetve melegítsd, és adj hozzá egy kevés tejet, mert állás közben besűrűsödik. A kész főzelék le is fagyasztható, de felengedés után érdemes átturmixolni.
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
AlapanyagokÉdes, csemege, csípős vagy füstölt? Mitől lesz szép piros a halászlé, és miért keseredik meg a pörkölt? Minden, amit a magyar konyha legfontosabb fűszeréről tudni érdemes.
