1. lépés: A tök

A meggyalult tököt tedd egy tálba, szórd meg a sóval, keverd át, és hagyd állni 15 percig. Közben levet ereszt, ezt kézzel nyomkodd ki, így a főzelék nem lesz vízes.

2. lépés: A hagyma

Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és közepes lángon 5 percig párold rajta üvegesre a hagymát. Húzd le a tűzről, és keverd bele a pirospaprikát.

3. lépés: Párolás

Add a hagymához a kinyomkodott tököt és a kapor felét, öntsd alá a vizet, majd fedő alatt közepes lángon párold 10 percig. Akkor jó, ha a tök megpuhult, de még picit roppan.

4. lépés: Habarás

A tejfölt keverd simára a liszttel, majd adj hozzá két-három kanál forró levet a főzelékből. Öntsd a tökhöz, és folyamatosan kevergetve forrald 3–4 percig, amíg krémesen besűrűsödik.

5. lépés: Ízesítés

Keverd bele a maradék kaprot, az ecetet és a cukrot, majd kóstold meg: legyen kellemesen savanykás, de ne szúrós. Ha kell, sózd utána, és még 1 percig forrald.

6. lépés: Tálalás

Merítsd mély tányérba, és feltétnek tegyél rá tükörtojást vagy félbevágott főtt tojást. Ha húsosan szereted, fasírozott vagy egy szelet sült hús is illik hozzá.