KonyhatechnikaFőzelék sűrítése: rántás vagy habarás?
A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
2 perc olvasás
FőzelékekVegetáriánus
Krumplifőzelék
45 perc4 adag Könnyű
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4 fő
- Nehézség
- Könnyű
- Kalória
- 310 kcal
Krémes, babérleveles-tejfölös krumplifőzelék, a menzák klasszikusa otthoni kivitelben – virslivel, fasírttal vagy tükörtojással laktató ebéd.
Elkészítés
1. lépés: A krumpli
A krumplikockákat a hagymával és a babérlevéllel tedd egy lábasba, öntsd fel annyi vízzel, hogy épp ellepje, sózd, és fedő alatt főzd 15–18 percig, amíg puha, de még nem esik szét.
2. lépés: A rántás
Egy kis serpenyőben melegítsd fel az olajat, szórd bele a lisztet, és kevergetve, közepes lángon pirítsd világos sárgára (2–3 perc). Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, majd egy kevés hideg vízzel keverd csomómentesre.
3. lépés: Sűrítés
A rántást keverd a krumplihoz, és kevergetve forrald 5 percig, amíg besűrűsödik. Közben a fakanállal nyomj szét néhány krumplikockát a lábas falán, ettől lesz krémes.
4. lépés: Ízesítés
Ízesítsd az ecettel, a cukorral és a borssal; a főzelék enyhén savanykás legyen. A tejfölt keverd simára egy merőkanál forró főzelékkel, majd keverd vissza, és már csak forrósítsd, ne főzd tovább.
5. lépés: Tálalás
Vedd ki a babérleveleket, szórd meg petrezselyemmel, és tálald feltéttel: virslivel, sült kolbásszal, fasírttal vagy tükörtojással.
Zoli tippje
A krumplifőzelék akkor jó, ha a babérlevél és az ecet savanykás, kissé fűszeres ízt ad neki. Ha túl sűrű lett, egy kevés forró vízzel vagy tejjel lazítsd, ha túl híg, nyomj szét még néhány krumplit. A vegetáriánus változat feltétje lehet tükörtojás vagy rántott sajt.
Mihez illik?
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 310
- kcal
- 7 g
- fehérje
- 42 g
- szénhidrát
- 13 g
- zsír
- 4 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
68 recept
Gyakori kérdések
Milyen krumpli a legjobb főzelékhez?
A „B” típusú, általános felhasználású krumpli a legjobb: főzéskor egyben marad, de könnyen szétnyomható, így krémes lesz a főzelék. A lisztes „C” típus hamar szétfő, az „A” típusú salátakrumpli pedig túl kemény marad.
Elkészíthető rántás nélkül?
Igen. Főzd a krumplit addig, amíg kicsit szétesik, nyomd szét a negyedét, majd sűrítsd 2 evőkanál liszttel simára kevert tejföllel. Így könnyebb lesz, de ugyanúgy krémes.
Mit adjak a krumplifőzelék mellé feltétnek?
A klasszikus feltét a virsli, a sült kolbász és a fasírt, de nagyon jó hozzá a tükörtojás, a rántott sajt vagy a sült csirkecomb is.
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Konyhatechnika
