Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
FőételekGluténmentesLaktózmentes

Sült libacomb párolt lilakáposztával

ZoliZoli2026. október 28.

2 óra 50 perc4 adag Közepes

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Sült libacomb párolt lilakáposztával
Előkészítés
20 perc
Főzés
2 ó 30 p
Összesen
2 ó 50 p
Adag
4 fő
Nehézség
Közepes
Kalória
780 kcal

A Márton-napi asztal sztárja: fokhagymás-majoránnás libacomb, amely lefedve omlósra párolódik, majd ropogósra sül, mellé almás, vörösboros párolt lilakáposzta.

Elkészítés

  1. 1. lépés: A combok fűszerezése

    A libacombokat mosd meg, töröld szárazra, és ha maradt rajtuk toll, perzseld le. A bőrt éles késsel néhány helyen vagdosd be úgy, hogy a húst ne érd el – így a zsír könnyebben kiolvad. Dörzsöld be a combokat sóval, borssal, majoránnával és az összezúzott fokhagymával. Ha van időd, letakarva tedd a hűtőbe egy éjszakára, így a fűszerek mélyebben átjárják a húst.

  2. 2. lépés: Párolás lefedve

    Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra. A vöröshagymát vágd cikkekre, szórd egy tepsi aljára, és fektesd rá a combokat bőrös oldalukkal felfelé. Öntsd alá a vizet, fedd le szorosan alufóliával vagy fedővel, és süsd 1,5 órán át, amíg a hús villával könnyen átszúrható.

  3. 3. lépés: Ropogósra sütés

    Vedd le a fóliát, a kiolvadt zsír nagy részét öntsd le egy hőálló edénybe (a káposztához és később kenyérre is jó lesz). Kapcsold a sütőt 200 °C-ra, és süsd a combokat további 30–40 percig fedő nélkül, közben kétszer-háromszor locsold meg a saját levükkel, amíg a bőrük aranybarna és ropogós nem lesz.

  4. 4. lépés: A lilakáposzta

    Amíg a liba sül, a káposztát negyedeld, vágd ki a torzsáját, és szeleteld vékony csíkokra. A hagymát vágd apróra, és 2 evőkanál libazsíron párold üvegesre. Szórd rá a cukrot, és hagyd egy percig karamellizálódni, majd add hozzá a káposztát, az ecetet, a bort, a babérlevelet, a köménymagot és a meghámozott, durvára reszelt almát. Sózd, keverd össze, és fedő alatt, kis lángon párold 40–45 percig, amíg a káposzta megpuhul. A végén fedő nélkül forrald el a maradék levét, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta sóval, cukorral vagy ecettel.

  5. 5. lépés: Tálalás

    A combokat pihentesd 5 percig, majd tálald a forró párolt lilakáposztával, mellé hagymás tört burgonyát, krumplipürét vagy petrezselymes burgonyát adj.

Zoli tippje

A sütés közben kiolvadt libazsírt szűrd le, és üvegben tárold a hűtőben: hetekig eláll, és nincs jobb alap a sült krumplihoz vagy a lilahagymás zsíros kenyérhez. Az ecet nemcsak az ízt teszi teljessé, hanem a lilakáposzta élénk színét is megőrzi – nélküle kékes árnyalatúvá válna.

Mihez illik?

Tápérték

1 adagra, becsült érték

780
kcal
42 g
fehérje
24 g
szénhidrát
52 g
zsír
6 g
rost

Címkék

klasszikusmagyarvasárnapi ebédünnepiőszisütőben sültmárton-napliba
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

77 recept

Összes receptje

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?Ünnepi konyha

Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?

Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.

2 perc olvasás
Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatásKonyhatechnika

Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás

Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.

2 perc olvasás
Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörköltAlapanyagok

Pirospaprika: így nem lesz keserű a pörkölt

Édes, csemege, csípős vagy füstölt? Mitől lesz szép piros a halászlé, és miért keseredik meg a pörkölt? Minden, amit a magyar konyha legfontosabb fűszeréről tudni érdemes.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Főételek →