Ünnepi konyhaKarácsonyi menü: mit mikor készíts el?
Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.
2 perc olvasás
DesszertekVegetáriánus
Túrótorta
2 óra12 adag Közepes
- Előkészítés
- 40 perc
- Főzés
- 1 ó 20 p
- Összesen
- 2 óra
- Adag
- 12 fő
- Nehézség
- Közepes
- Kalória
- 330 kcal
Sütőben sült, krémes túrótorta omlós vajas tésztán, citromhéjjal és vaníliával – a klasszikus magyar vasárnapi sütemény, ami egy éjszaka pihentetés után a legfinomabb.
Elkészítés
1. lépés: A tészta
A lisztet keverd össze a porcukorral, a sütőporral és a sóval, majd morzsold el benne a hideg vajat. Add hozzá a tojássárgáját, és gyorsan gyúrd össze; ha nem áll össze, adj hozzá 1–2 ek tejfölt. Csomagold fóliába, és tedd 30 percre a hűtőbe.
2. lépés: A forma bélelése
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát vajazd ki. A tésztát nyújtsd ki, és simítsd a forma aljába úgy, hogy körben 3–4 cm magas peremet is képezz. Villával szurkáld meg az alját, és süsd 10 percig, amíg halványan megszilárdul.
3. lépés: A töltelék
A sütőt kapcsold le 160 °C-ra. Az áttört túrót keverd simára a tojássárgájákkal, a cukor felével, a vaníliás cukorral, a tejföllel, az olvasztott vajjal, a pudingporral, a citromhéjjal és -lével. Ha teszel bele, keverd hozzá a mazsolát is.
4. lépés: A hab
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd habbá, majd a maradék cukrot fokozatosan hozzáadva verd fényes, lágy habbá; ne legyen túl kemény. Három részletben, spatulával, óvatosan forgasd a túrós masszába, hogy a hab ne törjön össze.
5. lépés: Sütés
Simítsd a tölteléket az elősütött tésztára, és süsd 160 °C-on 60–70 percig, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig a forma megrázásakor már csak enyhén remeg. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, takard le sütőpapírral.
6. lépés: Hűtés
Kapcsold ki a sütőt, nyisd résnyire az ajtaját, és hagyd benne a tortát 30 percig, hogy lassan hűljön, és ne repedjen meg. Utána egy késsel körben válaszd el a forma oldalától, hagyd teljesen kihűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára, de legjobb egy éjszakára.
7. lépés: Tálalás
Vedd ki a formából, szórd meg porcukorral, és forró vízbe mártott késsel vágd 12 szeletre. Magában, gyümölcsszósszal vagy friss bogyós gyümölccsel kínáld.
Zoli tippje
A repedés ellen három dolog segít: a fehérjét csak lágy habbá verd, ne kemény habbá; alacsony hőfokon süsd; és sütés után résnyire nyitott ajtóval a kikapcsolt sütőben hűljön ki lassan. Ha mégis megreped, a tetejére kent tejföl-cukor réteg (2 dl tejföl, 2 ek porcukor, 10 perc 180 °C-on) szépen eltakarja.
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 330
- kcal
- 13 g
- fehérje
- 36 g
- szénhidrát
- 15 g
- zsír
- 0.5 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
74 recept
Gyakori kérdések
Miért reped meg a túrótorta teteje?
Leggyakrabban a túl magas hőfok, a keményre vert tojásfehérje vagy a hirtelen lehűlés miatt. Süsd 160 °C-on, a fehérjét csak lágy habbá verd, és sütés után hagyd a tortát a kikapcsolt, résnyire nyitott sütőben legalább 30 percig, hogy lassan hűljön.
Milyen túró kell a túrótortához?
Zsíros vagy félzsíros tehéntúró, amit szitán áttörsz vagy botmixerrel simára pürésítesz: ettől lesz krémes, csomómentes a töltelék. A nagyon nedves túrót előtte csepegtesd le egy szűrőben, különben a torta vizes marad.
Mikor szeletelhető a túrótorta?
Teljesen kihűlve, legalább 4–6 óra hűtés után, de az igazi egy éjszaka pihentetés után: ekkor szilárdul meg és ér össze az íze. Forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel vágd, így sima lesz a szelet.
Meddig áll el a túrótorta?
Hűtőben, letakarva 3–4 napig eláll. Szeletenként le is fagyaszthatod: fóliába csomagolva 2 hónapig tartható, és a hűtőben, egy éjszaka alatt olvaszd ki.
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Ünnepi konyha
KonyhatechnikaFőzelék sűrítése: rántás vagy habarás?
A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
2 perc olvasás
KonyhatechnikaLeveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás
Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
2 perc olvasás
