Ünnepi konyhaMárton-nap: miért eszünk libát november 11-én?
Szent Márton, a gágogó ludak és a lakoma: honnan ered a Márton-napi libaevés, mi köze hozzá az újbornak, és hogyan készíts otthon ropogós libát?
3 perc olvasás
DesszertekVegetáriánus
Zserbó
2 óra 20 perc24 adag Közepes
- Előkészítés
- 1 ó 40 p
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 2 ó 20 p
- Adag
- 24 fő
- Nehézség
- Közepes
- Kalória
- 360 kcal
Omlós, élesztős tésztalapok között baracklekvár és dió, a tetején roppanós csokimáz: a karácsonyi süteménytál klasszikusa, ami másnapra lesz igazán jó.
Elkészítés
1. lépés: Az élesztő
A langyos tejben oldj fel egy teáskanálnyit a tésztához kimért porcukorból, morzsold bele az élesztőt, és hagyd 10 percig, amíg felhabzik.
2. lépés: A tészta
A lisztet keverd össze a maradék porcukorral és a sóval, majd morzsold el benne a hideg vajat. Add hozzá a tojást, a sárgáját és a felfuttatott élesztőt, és gyors mozdulatokkal gyúrd sima, puha tésztává. Ha nagyon ragad, szórj rá egy kevés lisztet.
3. lépés: Pihentetés
Oszd a tésztát 4 egyenlő részre, fedd le, és hűtőben pihentesd 1 órát, így könnyebb lesz nyújtani.
4. lépés: A töltelék
Keverd össze a darált diót a porcukorral és a vaníliás cukorral. A lekvárt keverd simára, és oszd 3 egyenlő részre. A sütőt melegítsd elő 170 °C-ra, alul-felül sütésre, egy kb. 25×35 cm-es tepsit pedig bélelj ki sütőpapírral.
5. lépés: Rétegezés
Nyújtsd ki az első tésztadarabot a tepsi méretére, fektesd bele, és villával szurkáld meg sűrűn. Kend meg a lekvár egyharmadával, és szórd rá a dió egyharmadát. Ugyanígy folytasd még két réteggel, a negyedik tésztalapot pedig töltelék nélkül tedd a tetejére, és ezt is szurkáld meg.
6. lépés: Sütés
Süsd 35–40 percig, amíg a teteje egyenletesen aranybarna lesz, majd hagyd a tepsiben teljesen kihűlni.
7. lépés: A máz
A csokoládét a vajjal olvaszd össze gőz fölött, simára keverve. Öntsd a kihűlt süteményre, és egyenletesen simítsd el. Hűvös helyen hagyd megdermedni, de ne tedd túl hideg hűtőbe, mert a máz vágáskor megrepedhet.
8. lépés: Szeletelés
Lehetőleg másnap vágd fel kb. 24 kockára, forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel.
Zoli tippje
A zserbó akkor szeletelhető szépen, ha legalább egy éjszakát pihen, mert addigra a tészta átveszi a lekvár nedvességét. A lekvár legyen kissé savanykás, és ha darabos, előbb botmixerrel simítsd el. Vágás előtt a kést mártsd forró vízbe, és töröld szárazra.
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 360
- kcal
- 5 g
- fehérje
- 41 g
- szénhidrát
- 19 g
- zsír
- 2 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
93 recept
Gyakori kérdések
Honnan kapta a nevét a zserbó?
A sütemény Gerbeaud Emil cukrászról kapta a nevét, akiről a híres budapesti cukrászda is a nevét viseli. A magyar „zserbó” a francia név kiejtését követi.
Mennyi ideig áll el a zserbó?
Hűvös helyen, jól lefedve 5–7 napig eláll. Karácsonyra nyugodtan megsütheted 2–3 nappal korábban. Mázazás nélkül le is fagyasztható, a csokimázat elég kiolvasztás után ráönteni.
Miért lett száraz vagy kemény a zserbó?
Többnyire kevés a lekvár, vagy nem pihent eleget a sütemény. A lapokat kend meg egyenletesen a széléig, és szeletelés előtt várj legalább egy éjszakát. A túl hosszú sütés is kiszárítja, ezért 35 perc után már figyeld a színét.
Más lekvárral is készíthető?
Igen, a sárgabarack mellett a szilvalekvár vagy más savanykás lekvár is jól működik. Ha a lekvár nagyon édes, tegyél kevesebb cukrot a dióhoz, hogy a sütemény ne legyen negédes.
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Ünnepi konyha
Ünnepi konyhaKarácsonyi menü: mit mikor készíts el?
Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.
2 perc olvasás
KonyhatechnikaLeveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás
Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.
2 perc olvasás
