Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
DesszertekVegetáriánusVegánGluténmentesLaktózmentes

Birsalmasajt

ZoliZoli2026. november 4.

1 óra 35 perc24 adag Könnyű

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Birsalmasajt
Előkészítés
20 perc
Főzés
1 ó 15 p
Összesen
1 ó 35 p
Adag
24 fő
Nehézség
Könnyű
Kalória
190 kcal

Hagyományos házi birsalmasajt citrommal és dióval: szeletelhető, borostyánszínű édesség, ami pár napi szikkasztás után teához és sajtokhoz is illik.

Elkészítés

  1. 1. lépés: A birsalma főzése

    Tedd a birsalmacikkeket egy nagy, vastag aljú lábasba a vízzel, és fedő alatt, közepes lángon főzd 25–30 percig, amíg teljesen megpuhulnak.

  2. 2. lépés: Pürésítés

    Botmixerrel turmixold simára, és ha selymesebb állagot szeretnél, passzírozd át egy szitán. Mérd le a pürét, és annak arányában állítsd be a cukor mennyiségét.

  3. 3. lépés: Sűrítés

    Keverd a püréhez a cukrot, a citrom levét és héját. Közepes lángon, sűrűn kevergetve főzd 40–50 percig, amíg a massza borostyán-vörös és nagyon sűrű lesz, és már elválik az edény aljától. A végén folyamatosan keverd, hogy ne égjen le.

  4. 4. lépés: Formázás

    Keverd bele a diót. Bélelj ki egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral, simítsd bele a masszát kb. 1,5 cm vastagon, és hagyd teljesen kihűlni.

  5. 5. lépés: Szikkasztás

    Borítsd ki a sütőpapírra, és hűvös, szellős helyen szikkaszd 3–5 napig, közben naponta fordítsd meg. Ha már nem ragad, szeleteld fel.

Zoli tippje

A főzés végén a massza erősen fröcsög, ezért használj hosszú nyelű fakanalat és magas falú edényt. Akkor kész, ha a kanállal húzott csík lassan záródik össze, és a massza elválik az edény aljától. A szikkasztás 3–5 napja nincs benne az elkészítési időben.

Tápérték

1 adagra, becsült érték

190
kcal
1 g
fehérje
41 g
szénhidrát
3 g
zsír
1 g
rost

Címkék

karácsonyháziasősziszezonálisbefőzésbirsalma
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

105 recept

Összes receptje

Gyakori kérdések

Miért nem lett elég kemény a birsalmasajt?

Valószínűleg rövidebb ideig főtt a kelleténél, vagy kevés időt kapott a szikkadásra. A massza akkor jó, ha elválik az edény aljától. Száradás közben naponta fordítsd meg, és hagyd további 1–2 napig szellős helyen.

Mitől lesz piros a birsalmasajt?

A birsalma a hosszú főzés során magától pirosodik, ezért nem kell hozzá színezék. Minél tovább fő, annál mélyebb borostyán-vörös lesz a színe.

Meddig áll el?

Sütőpapírba csomagolva, hűvös, száraz helyen 2–3 hónapig eláll. Felszeletelve hűtőben is tárolható, légmentesen zárt dobozban.

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Márton-nap: miért eszünk libát november 11-én?Ünnepi konyha

Márton-nap: miért eszünk libát november 11-én?

Szent Márton, a gágogó ludak és a lakoma: honnan ered a Márton-napi libaevés, mi köze hozzá az újbornak, és hogyan készíts otthon ropogós libát?

3 perc olvasás
Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?Ünnepi konyha

Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?

Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.

2 perc olvasás
Főzelék sűrítése: rántás vagy habarás?Konyhatechnika

Főzelék sűrítése: rántás vagy habarás?

A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Desszertek →