Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
DesszertekVegetáriánus

Linzer karika

ZoliZoli2026. november 6.

1 óra 10 perc30 adag Könnyű

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Linzer karika
Előkészítés
40 perc
Főzés
30 perc
Összesen
1 ó 10 p
Adag
30 fő
Nehézség
Könnyű
Kalória
130 kcal

Vajas, omlós linzertészta, közepén savanykás ribizli- vagy baracklekvár, a tetején porcukor: a karácsonyi süteménytál egyik legkedveltebb aprósütije, ami néhány nap alatt lesz igazán puha.

Elkészítés

  1. 1. lépés: A tészta

    A lisztet keverd össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a citromhéjjal. Add hozzá a kockára vágott hideg vajat, és ujjhegyekkel morzsold el. Tedd hozzá a tojássárgáját, és gyorsan gyúrd sima tésztává – ne dolgozd sokáig, mert a vaj megolvad, és a tészta rágós lesz.

  2. 2. lépés: Pihentetés

    A tésztát lapítsd koronggá, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 1 órára. Közben melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra, és béleld ki a tepsiket sütőpapírral.

  3. 3. lépés: Kiszaggatás

    Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagra. Szaggass ki belőle egyforma, 5 cm-es köröket; a felük közepéből egy kisebb szaggatóval vágj ki egy lyukat – ezek lesznek a tetők. A maradék tésztát gyúrd össze, és nyújtsd ki újra.

  4. 4. lépés: A sütés

    A korongokat tedd a tepsikre egymástól kis távolságra, és süsd 8–10 percig, amíg a szélük épphogy színt kap. A linzer ne barnuljon meg. Hagyd a tepsin teljesen kihűlni, mert melegen törékeny.

  5. 5. lépés: Töltés

    A lyukas tetőket szórd meg vastagon porcukorral. A teli korongok közepére tegyél egy fél teáskanál lekvárt, és borítsd rájuk a tetőket, finoman összenyomva. A lyukba a lekvár magától felnyomódik; ha kell, pöttyents még bele egy keveset.

  6. 6. lépés: Pihentetés tálalás előtt

    A kész linzert tedd fémdobozba, a rétegek közé sütőpapírt téve, és hagyd 1–2 napig érni. Ennyi idő alatt a tészta a lekvártól megpuhul, és omlós lesz.

Zoli tippje

A linzer titka a hideg vaj és a gyors munka: ha a tészta nyújtás közben puhává válik, tedd vissza 10 percre a hűtőbe. A kiszaggatott korongokat sütés előtt is hűtheted, így szépen megtartják a formájukat. A lekvárt, ha nagyon híg, előtte forrald pár percig, hogy ne folyjon ki.

Tápérték

1 adagra, becsült érték

130
kcal
1.5 g
fehérje
17 g
szénhidrát
6.5 g
zsír
0.5 g
rost

Címkék

klasszikusmagyarkarácsonygyerekbarátünnepisüteménytéliaprósüteménylekvár
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

108 recept

Összes receptje

Gyakori kérdések

Meddig áll el a linzer?

Fémdobozban, hűvös helyen 2–3 hétig is eláll, és az első napokban csak egyre finomabb lesz. Karácsonyra nyugodtan megsütheted egy-két héttel előre.

Miért lett kemény vagy rágós a linzer?

Általában azért, mert a tésztát túl sokáig gyúrtad, vagy túl sokáig sült. Gyúrd csak addig, amíg összeáll, és vedd ki a sütőből, amikor a széle épphogy aranyszínű. Pár napos pihentetés után a lekvártól is puhul.

Lehet darált diót vagy mandulát tenni a tésztába?

Igen, a liszt 50–80 grammját cseréld darált dióra vagy mandulára: ettől még omlósabb és illatosabb lesz, ahogy az osztrák linzertésztában is szokás.

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Márton-nap: miért eszünk libát november 11-én?Ünnepi konyha

Márton-nap: miért eszünk libát november 11-én?

Szent Márton, a gágogó ludak és a lakoma: honnan ered a Márton-napi libaevés, mi köze hozzá az újbornak, és hogyan készíts otthon ropogós libát?

3 perc olvasás
Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?Ünnepi konyha

Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?

Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.

2 perc olvasás
Bő olajban sütés: hőfok, panír, biztonságKonyhatechnika

Bő olajban sütés: hőfok, panír, biztonság

Miért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Desszertek →