1 óra4 adag Könnyű
Bársonyos sütőtökkrémleves sült tökből, gyömbérrel és egy kis tejszínnel, pirított tökmaggal a tetején – az ősz egyik legfinomabb, egyszerű levese.
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. A tököt vágd 3–4 cm-es kockákra, forgasd össze az olívaolaj felével és egy csipet sóval, majd sütőpapíros tepsiben süsd 25–30 percig, amíg megpuhul és a széle enyhén megkaramellizálódik.
Egy nagyobb lábasban hevítsd fel a maradék olajat, és közepes lángon 5 percig párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és kevergetve pirítsd még 1 percig, hogy kiengedjék az illatukat.
Tedd a lábasba a sült tököt, öntsd fel az alaplével, sózd, és forrald fel. Fedő alatt, lassú tűzön főzd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd teljesen simára. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés forró vizet, ha túl híg, forrald még néhány percig fedő nélkül.
Keverd bele a tejszínt, a szerecsendiót és a borsot, majd melegítsd át, de már ne forrald. Kóstold meg, és ha kell, sózd utána.
Közben egy száraz serpenyőben pirítsd meg a tökmagot, amíg pattogni kezd. A levest merítsd tányérokba, csorgass rá pár csepp tökmagolajat és tejszínt, és szórd meg a pirított tökmaggal.
A tököt mindig süsd meg a főzés előtt: a sütőben karamellizálódó cukrok adják a leves mély, enyhén édes ízét, amit a főtt tök nem tud. Egy kanál narancslé vagy egy csipet chili a végén izgalmasan feldobja.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
41 recept
A Hokkaido tök a legegyszerűbb, mert vékony a héja, így meg sem kell hámozni, és sütve szép narancssárga, krémes lesz. A nagydobosi sütőtök édesebb és tömörebb, de hámozni kell. A sárga húsú főzeléktök nem alkalmas, mert vizes és ízetlen marad.
Főzheted is: kockázd fel, és a hagymás alapon az alaplével együtt főzd puhára 15–20 perc alatt. A sütés azonban karamellizálja a tök cukrait, ettől lesz a leves mélyebb, enyhén édes ízű, ezért ha van rá időd, érdemes a sütőt választani.
A főzőtejszínt cseréld kókusztejre vagy zab alapú főzőkrémre, és zöldségalaplét használj. A kókusztej jól illik a gyömbérhez, a leves ettől egy kicsit egzotikusabb, de ugyanolyan krémes lesz.
Igen, de a legjobb tejszín nélkül lefagyasztani, és csak az újramelegítés után belekeverni, mert a tejszín a fagyasztástól kicsit kicsapódhat. Légmentesen zárt dobozban 2–3 hónapig eláll; felengedés után alaposan keverd át vagy turmixold újra.
A tök víztartalma fajtánként eltér, ezért az alaplé mennyisége csak kiindulás. Ha túl sűrű, adj hozzá kevés forró vizet vagy alaplét; ha túl híg, forrald fedő nélkül néhány percig, amíg a felesleges víz elpárolog. Lisztet ne tegyél bele, mert elveszi a leves bársonyosságát.
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
