40 perc4 adag Könnyű
Selymes gombakrémleves pirított csiperkéből, kakukkfűvel és tejszínnel, a tetején ropogósra sült gombaszeletekkel – 40 perc alatt kész, igazi őszi melegítő.
Egy nagyobb lábasban olvaszd fel a vajat, és közepes lángon 5 percig párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, és kevergetve pirítsd még fél percig.
Tedd bele a felszeletelt gombát, és nagy lángon, gyakran kevergetve pirítsd 8–10 percig, amíg a leve elfő és a gomba enyhén megpirul. Ettől lesz a leves mély, diós ízű.
Add hozzá a burgonyakockákat és a kakukkfüvet, öntsd fel az alaplével, sózd, és forrald fel. Fedő alatt, lassú tűzön főzd 15 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul.
Húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd simára. Keverd bele a tejszínt, borsozd, és melegítsd át, de már ne forrald. Végül a citromlével frissítsd fel, és kóstold meg, kell-e még só.
Egy serpenyőben a vajon nagy lángon pirítsd aranybarnára a tálaláshoz félretett gombaszeleteket. A levest merítsd tányérokba, tedd a tetejére a pirított gombát, és szórd meg petrezselyemmel.
A gombát ne zsúfold a lábasba, és ne sózd korán: a só kihúzza a levét, és pirulás helyett párolódni kezd. Egy marék szárított vargánya (10 percre beáztatva, a levével együtt) erdei ízt ad a csiperkének.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
68 recept
A barna csiperke a legjobb választás: ízesebb és kevesebb vizet enged, mint a fehér. Laskagombával vagy gombakeverékkel is elkészítheted, egy marék beáztatott szárított vargánya pedig erdei, mély ízt ad a levesnek.
A levesben főtt burgonya sűríti be: turmixolás után selymessé teszi, így nem kell hozzá rántás vagy habarás. Ezért gluténmentes is marad.
A vajat cseréld olívaolajra, a főzőtejszínt zab vagy kókusz alapú főzőkrémre, és zöldségalaplét használj. A pirított gomba íze miatt így is gazdag, krémes lesz.
Igen, de a legjobb tejszín nélkül lefagyasztani, és csak az újramelegítés után belekeverni, mert a tejszín a fagyasztástól kicsapódhat. Légmentesen zárt dobozban 2–3 hónapig eláll.
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
