50 perc4 adag Könnyű
Csiperkegombából, zöldségekkel főzött, tejfölös habarással sűrített házias gombaleves friss petrezselyemmel – fél óra alatt elkészül, és hús nélkül is igazán laktató.
Egy nagyobb lábasban olvaszd fel a vajat, és közepes lángon párold üvegesre a hagymát (kb. 5 perc).
Vedd nagyobbra a lángot, add hozzá a gombát, és kevergetve pirítsd 6–8 percig, amíg a kiengedett leve elfő és a gomba enyhén megpirul.
Keverd hozzá a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, pirítsd 2 percig, majd húzd le a tűzről, és szórd meg a pirospaprikával. Gyorsan öntsd fel a vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.
Tedd bele a babérlevelet és a majoránnát, sózd, borsozd. Forrald fel, majd fedő alatt, lassú tűzön főzd 15–20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A tejfölt keverd simára a liszttel és a hideg vízzel, majd egy merőkanál forró levet is keverj bele. Vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsd a levesbe, és forrald még 3–4 percig, amíg kissé besűrűsödik. A babérlevelet vedd ki.
Kóstold meg, ha kell, sózd utána, és pár csepp citromlével frissítsd fel. Bőven megszórva petrezselyemzölddel, forrón tálald, mellé friss kenyeret adj.
Az igazi erdei ízhez keverj a csiperke mellé egy marék vegyes erdei gombát vagy 1–2 szem szárított vargányát (előtte áztasd be langyos vízbe, és az áztatólevet is öntsd a levesbe). A gombát mindig nagy lángon pirítsd, hogy ne főjön a saját levében, így lesz mélyebb az íze.
1 adagra, becsült érték
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
80 recept
A csiperke egész évben kapható és megbízható alap. A barna csiperke intenzívebb, mint a fehér, és ősszel egy kevés vargánya, rókagomba vagy laskagomba sokat ad az ízhez. Szárított vargányából már 1–2 szem is elég egy fazék levesbe.
A tejfölt először a liszttel és kevés hideg vízzel keverd simára, majd egy merőkanál forró levet kanalazz hozzá, és csak ezután öntsd vékony sugárban a levesbe, folyamatosan kevergetve. Utána még 3–4 percig forrald, hogy a liszt íze kifőjön.
Igen: a vajat cseréld olajra, a tejfölös habarás helyett pedig a végén pirított lisztes rántással vagy növényi főzőkrémmel sűrítsd. Egy csipet szerecsendió és egy kevés citromlé segít, hogy így se legyen lapos az íze.
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
KonyhatechnikaMiért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
KonyhatechnikaA főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
Magyar konyhaMind a négy hagymás-paprikás alapról indul, mégis egészen más étel lesz belőlük. Megmutatjuk, mitől pörkölt a pörkölt, mitől paprikás a paprikás, és miért leves a gulyás.
