Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
FőételekLaktózmentes

Pékné módra sült csülök

ZoliZoli2026. november 6.

4 óra4 adag Közepes

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Pékné módra sült csülök
Előkészítés
30 perc
Főzés
3 ó 30 p
Összesen
4 óra
Adag
4 fő
Nehézség
Közepes
Kalória
920 kcal

Előfőzött, majd sütőben ropogósra sült sertéscsülök hagymás-fokhagymás burgonyaágyon: omlós hús, pattogó bőr, a csülök zsírjában puhult krumpli – igazi téli vasárnapi ebéd.

Elkészítés

  1. 1. lépés: Az előfőzés

    A csülköket mosd meg, a bőrükön maradt sörtéket perzseld le vagy borotváld le. Tedd egy nagy fazékba a hagymával, a répával, a babérlevéllel, a borssal és a sóval, öntsd fel annyi hideg vízzel, hogy ellepje, és forrald fel. Szedd le a habját, majd lassú tűzön, gyöngyözve főzd 1,5–2 órát, amíg a hús puhul, de még nem esik le a csontról.

  2. 2. lépés: A fűszerezés

    A csülköket emeld ki a léből, és hagyd kicsit hűlni. Éles késsel a bőrt vágd be rácsosan, a hús sérülése nélkül. Keverd össze a zúzott fokhagymát, a köményt és a fűszerpaprikát egy kevés olajjal vagy zsírral, és ezzel dörzsöld be a csülköket, főleg a bevágásokat.

  3. 3. lépés: A burgonyaágy

    Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A burgonyát pucold meg, és vágd 5 mm vastag karikákra. Egy nagy tepsiben keverd össze a hagymakarikákkal, a fokhagymával, az olvasztott zsírral, a köménnyel, a paprikával, sóval és borssal, majd terítsd el egyenletesen.

  4. 4. lépés: A sütés

    Fektesd a csülköket a burgonyára, öntsd alá a sört és 1 dl főzőlevet. Fedő nélkül süsd 60–70 percig, közben 20 percenként locsold meg a csülköket a tepsi levével, és forgasd át a burgonyát.

  5. 5. lépés: A ropogós bőr

    Az utolsó 10–15 percben kapcsold a sütőt 220 °C-ra, grill fokozatra, ha van, és ne locsold tovább a csülköt, hogy a bőre felhólyagosodjon és ropogós legyen. Figyeld, mert gyorsan megég. Pihentesd 5 percet, majd a csontról lefejtve vagy egészben, a burgonyával, savanyúsággal és tormával tálald.

Zoli tippje

A csülök bőre akkor lesz igazán ropogós, ha a sütés vége felé teljesen szárazon kapja a nagy hőt. Ha a bevágások közé pár szem durva sót dörzsölsz, még jobban felhólyagosodik. A főzőlevet ne öntsd ki: bablevesnek vagy káposztás ételeknek kiváló alap.

Mihez illik?

Tápérték

1 adagra, becsült érték

920
kcal
52 g
fehérje
48 g
szénhidrát
58 g
zsír
5 g
rost

Címkék

klasszikusmagyarháziassertésvasárnapi ebédtélisütőben sültburgonyacsülök
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

108 recept

Összes receptje

Gyakori kérdések

Miért kell a csülköt sütés előtt megfőzni?

A csülökben sok a kötőszövet és a bőr, amely csak hosszú, nedves hőn puhul meg. Előfőzve a hús omlós lesz, a sütés pedig már csak megpirítja és ropogóssá teszi a bőrt, így nem szárad ki.

Füstölt csülökből is készülhet?

Igen, de előtte áztasd be néhány órára hideg vízbe, és a főzővizet, valamint a burgonyát is sózd óvatosan, mert a füstölt csülök eleve sós. Az íze füstösebb, a bőre kevésbé lesz ropogós.

Előre elkészíthető?

A csülköt előző nap megfőzheted, és a lében hűtve tárolhatod. Másnap csak be kell fűszerezni, és a burgonyával együtt megsütni, így ünnepi ebédnél sok időt spórolsz.

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Márton-nap: miért eszünk libát november 11-én?Ünnepi konyha

Márton-nap: miért eszünk libát november 11-én?

Szent Márton, a gágogó ludak és a lakoma: honnan ered a Márton-napi libaevés, mi köze hozzá az újbornak, és hogyan készíts otthon ropogós libát?

3 perc olvasás
Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?Ünnepi konyha

Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?

Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.

2 perc olvasás
Főzelék sűrítése: rántás vagy habarás?Konyhatechnika

Főzelék sűrítése: rántás vagy habarás?

A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Főételek →