Ugrás a tartalomra
Receptkuckó
FőételekLaktózmentes

Sólet

ZoliZoli2026. november 3.

4 óra 20 perc6 adag Közepes

MentésGyűjteménybeMenübe Ugrás a receptre ↓
Sólet
Előkészítés
30 perc
Főzés
3 ó 50 p
Összesen
4 ó 20 p
Adag
6 fő
Nehézség
Közepes
Kalória
850 kcal

Szárazbab, gersli és füstölt marhahús órákig a sütőben összesülve, barnára sült tojással – a zsidó konyha laktató téli egytálétele.

Elkészítés

  1. 1. lépés: Áztatás

    A babot előző este tedd bő, hideg vízbe, és hagyd állni legalább 8 órán át. Sütés előtt szűrd le, az áztatóvizet öntsd ki.

  2. 2. lépés: A hagyma

    Egy nagy, sütőben is használható, fedős edényben olvaszd fel a libazsírt, és közepes lángon párold aranysárgára a hagymát (kb. 10 perc). Keverd hozzá a fokhagymát, húzd le a tűzről, és szórd meg a pirospaprikával.

  3. 3. lépés: Összeállítás

    Add a hagymához a babot és a gyöngyárpát, sózd, borsozd, majd fektesd a tetejére a füstölt húst, a tojásokat pedig nyomd bele a babba. Öntsd fel annyi hideg vízzel, hogy két ujjnyira ellepje (kb. 2 liter).

  4. 4. lépés: Forralás

    Tedd vissza a tűzre, és forrald fel. Fedő nélkül, közepes lángon forrald 10 percig: a szárazbabot a lassú sütés előtt mindenképp alaposan fel kell forralni.

  5. 5. lépés: Sütés

    Fedd le, és tedd 150 °C-ra előmelegített sütőbe. Süsd 3 és fél órán át. Félidőben nézz rá: ha elfogyott a leve, önts alá egy kevés forró vizet. Az utolsó 30 percben vedd le a fedőt, hogy a teteje enyhén megpiruljon.

  6. 6. lépés: Tálalás

    Vedd ki a húst és a tojásokat. A húst szeleteld fel, a tojásokat pucold meg, és negyedeld vagy felezd el. Kóstold meg a babot, ha kell, sózd utána. Mélytányérban, a hússal és a tojással a tetején, savanyúsággal tálald.

Zoli tippje

A sólet lelke a türelem: a bab és a gersli a lassú sütés alatt issza be a füstös, zsíros levet. Akkor jó, ha a végén sűrű, de még szaftos, a teteje pedig kissé megpirult. Füstölt húsnál csak a sütés után sózz utána, mert a hús maga is sót ad a babnak.

Mihez illik?

Tápérték

1 adagra, becsült érték

850
kcal
52 g
fehérje
72 g
szénhidrát
42 g
zsír
16 g
rost

Címkék

klasszikusháziasmarhaegytálételvasárnapi ebédtélisütőben sültbab
Zoli
A recept szerzője

Zoli

Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.

96 recept

Összes receptje

Gyakori kérdések

Kell-e áztatni a babot a sólethez?

Igen, legalább 8 órára, de legjobb egy éjszakára hideg vízbe tenni. Az áztatott bab egyenletesebben puhul, és a sütési idő is rövidebb. Sütés előtt az áztatóvizet öntsd le, és forrald fel a babot friss vízzel.

Mitől lesz barna a tojás a sóletben?

A héjában sütött tojás a hosszú sütés alatt átveszi a bab és a hagyma színét, a fehérje pedig karamellszínűre, tömörre sül. Csak mosd meg alaposan, és egészben tedd a babba.

Elkészíthető előre a sólet?

Igen, másnapra még összeérettebb. Hűtőben lefedve 3 napig eláll; melegítéskor önts alá kevés vizet, és fedő alatt, 160 °C-os sütőben melegítsd át 30 perc alatt.

Értékelések és hozzászólások

0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0

Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Hasznos tudnivalók

Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?Ünnepi konyha

Karácsonyi menü: mit mikor készíts el?

Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.

2 perc olvasás
Főzelék sűrítése: rántás vagy habarás?Konyhatechnika

Főzelék sűrítése: rántás vagy habarás?

A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.

2 perc olvasás
Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatásKonyhatechnika

Leveles pogácsa: kelesztés és hajtogatás

Miért nem nő meg a pogácsa, és miért nem válnak szét a rétegei? Lépésről lépésre az élesztő felfuttatásától a szaggatásig, hogy otthon is igazán leveles, foszlós pogácsa süljön.

2 perc olvasás

Ezeket is szeretni fogod

Még több: Főételek →