Ünnepi konyhaMárton-nap: miért eszünk libát november 11-én?
Szent Márton, a gágogó ludak és a lakoma: honnan ered a Márton-napi libaevés, mi köze hozzá az újbornak, és hogyan készíts otthon ropogós libát?
3 perc olvasás
FőzelékekVegetáriánus
Kelkáposzta-főzelék
50 perc4 adag Könnyű
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 50 perc
- Adag
- 4 fő
- Nehézség
- Könnyű
- Kalória
- 330 kcal
Krémes kelkáposzta-főzelék krumplival, fokhagymás-majoránnás rántással és tejföllel – olcsó, laktató téli ebéd, sült kolbásszal vagy fasírttal az igazi.
Elkészítés
1. lépés: A kelkáposzta
A külső, sérült leveleket dobd ki, a fejet negyedeld, és vágd ki a torzsát. A leveleket öblítsd meg, majd a vastag ereket eltávolítva vágd kb. 1 cm széles csíkokra.
2. lépés: Főzés
Egy nagy lábasban forrald fel az 1 liter vizet a babérlevéllel és a sóval. Add hozzá a kelkáposztát és a krumplit, majd fedő alatt, közepes lángon főzd 15–20 percig, amíg mindkettő megpuhul.
3. lépés: A rántás
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold rajta üvegesre a hagymát. Szórd rá a lisztet, és kevergetve pirítsd világos aranybarnára, majd add hozzá a fokhagymát, a köményt és a majoránnát. Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, és engedd fel egy merőkanál hideg vízzel, hogy csomómentes legyen.
4. lépés: Sűrítés
A rántást folyamatosan keverve add a főzelékhez, és forrald 5 percig, amíg besűrűsödik és elvész a lisztes íze. Ha túl sűrű, lazítsd egy kevés forró vízzel.
5. lépés: Tejföl
A tejfölt keverd simára egy merőkanál forró főzőlével, majd lassan öntsd a főzelékhez. Még egyszer forrald össze, borsozd, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. A babérlevelet vedd ki.
6. lépés: Tálalás
Mély tányérban, sült kolbásszal, fasírttal vagy tükörtojással és friss kenyérrel tálald.
Zoli tippje
A kelkáposzta a fagy után a legédesebb, ezért télen a legfinomabb. Ha egy kis füstös ízt szeretnél, a rántás előtt piríts ki 10 dkg füstölt szalonnát, és ennek a zsírján készítsd a rántást (akkor persze már nem vegetáriánus). Másnapra sűrűbb lesz, melegítéskor lazítsd egy kevés vízzel.
Mihez illik?
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 330
- kcal
- 8.5 g
- fehérje
- 30 g
- szénhidrát
- 20 g
- zsír
- 8 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
105 recept
Gyakori kérdések
Mit adjak feltétnek a kelkáposzta-főzelékhez?
Klasszikusan sült kolbásszal, fasírttal, pörkölttel vagy tükörtojással tálalják, de hús nélkül, friss kenyérrel is laktató ebéd.
Hogyan lesz könnyebb a főzelék?
Rántás helyett sűrítsd 2 evőkanál liszttel simára kevert tejföllel, és a krumpli egy részét törd össze a főzőlében. Így kevesebb zsiradékkal is szép sűrű lesz.
Fagyasztható?
Igen, adagokra osztva legfeljebb 2–3 hónapig. Kiolvasztás után kevés vízzel, kevergetve forrald össze, mert a tejfölös főzelék kissé kiválhat.
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Ünnepi konyha
Ünnepi konyhaKarácsonyi menü: mit mikor készíts el?
Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.
2 perc olvasás
KonyhatechnikaBő olajban sütés: hőfok, panír, biztonság
Miért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
2 perc olvasás
