Ünnepi konyhaKarácsonyi menü: mit mikor készíts el?
Halászlé, rántott ponty, töltött káposzta és bejgli egy hét alatt, kapkodás nélkül. Visszaszámláló menetrend, hogy szenteste ne a konyhában teljen.
2 perc olvasás
Sárgaborsó-főzelék
1 óra 5 perc4 adag Könnyű
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 55 perc
- Összesen
- 1 ó 5 p
- Adag
- 4 fő
- Nehézség
- Könnyű
- Kalória
- 370 kcal
Selymes, krémes sárgaborsó-főzelék fokhagymás, paprikás rántással – laktató, olcsó őszi-téli ebéd, sült kolbásszal vagy füstölt hússal az igazi.
Elkészítés
1. lépés: Áztatás
A sárgaborsót válogasd át, öblítsd le, és áztasd egy éjszakán át bő hideg vízben. Főzés előtt az áztatóvizet öntsd le, és a borsót öblítsd át.
2. lépés: Főzés
Tedd a borsót egy lábasba a babérlevéllel és az egész sárgarépával, öntsd fel 1,2 liter hideg vízzel, és forrald fel. A habot szedd le, majd kis lángon, félig fedve főzd 40–45 percig, amíg a borsó teljesen szétfő. Sózd a főzés végén.
3. lépés: Pürésítés
Vedd ki a babérlevelet és a répát (a répát apróra vágva visszateheted). A borsót botmixerrel turmixold simára, vagy ha rusztikusabban szereted, csak törd át burgonyanyomóval.
4. lépés: A rántás
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold rajta üvegesre a hagymát. Szórd rá a lisztet, és kevergetve pirítsd világos aranybarnára, majd add hozzá a fokhagymát. Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, és engedd fel egy merőkanál hideg vízzel.
5. lépés: Sűrítés és ízesítés
A rántást keverd a pürésített borsóhoz, szórd bele a majoránnát, borsozd, és folyamatosan kevergetve forrald 5–6 percig. Ha túl sűrű, lazítsd egy kevés forró vízzel – a főzelék hűlés közben még sűrűsödik.
6. lépés: Tálalás
Mély tányérba merítsd, és tegyél rá sült kolbászt, füstölt tarját, fasírtot vagy pirított hagymát. Friss kenyérrel önmagában is teljes ebéd.
Zoli tippje
Ha van otthon füstölt csülök vagy kolbászvég, főzd a borsóval együtt: mélyebb, füstös ízt ad (akkor persze nem vegán). A főzelék alja könnyen leég, ezért a rántás után végig kevergesd, és ne hagyd magára.
Mihez illik?
Tápérték
1 adagra, becsült érték
- 370
- kcal
- 19 g
- fehérje
- 50 g
- szénhidrát
- 10 g
- zsír
- 12 g
- rost
A recept szerzője
Összes receptje Zoli
Zoli vagyok, a Receptkuckó alapítója és szakácsa. Otthoni konyhában főzök, a magyar klasszikusoktól a hétköznapi gyors vacsorákig. Az a célom, hogy pontos mennyiségekkel és érthető lépésekkel elsőre is sikerüljön, amit főzöl. A Konyhai tudástárban azt is elmagyarázom, mitől lesz jó egy pörkölt vagy leveles egy pogácsa.
90 recept
Értékelések és hozzászólások
0/ 5 · 0 értékelés
5 ★0
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Jelentkezz be, hogy értékelhesd a receptet.
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
Hasznos tudnivalók
Ünnepi konyha
KonyhatechnikaBő olajban sütés: hőfok, panír, biztonság
Miért szívja meg magát a rántott hús olajjal, és miért esik le róla a panír? A jó olaj kiválasztásától a panírozósoron át a biztonságos sütésig minden, ami ropogós eredményhez kell.
2 perc olvasás
KonyhatechnikaFőzelék sűrítése: rántás vagy habarás?
A főzelék attól főzelék, hogy krémes, de nem mindegy, mivel sűrítjük. A világos rántástól a tejfölös habaráson át a liszt nélküli megoldásokig: mikor melyiket érdemes választani.
2 perc olvasás
